פיתה חצ'פורי במחבת – מתכון קל ומהיר

פיתה חצ'פורי במחבת – מתכון גרוזיני אותנטי

זמן הכנה: שעה דרגת קושי: קלה

מצרכים:

לבצק:

• 5 כוסות קמח
• 1 כפית שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• קורט סודה לשתייה
• 1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)
• 1 כף שמן
• 1 כפית מלח
• 1 כוס מים פושרים

למילוי:

• 1 חבילה גבינת טוב טעם (250 גרם)
• 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת / גבינה צהובה מגוררת
• 200 גרם גבינת חמד מפוררת
• 1 ביצה
• פטרוזיליה קצוצה

חצ'פורי על מחבת. מתכון קל ומהיר מפי מקס מלכיאל

מתכונים נוספים

חצ'פורי גבינות מושחת: מתכון גרוזיני אותנטי שיפתח לכם את התיאבון! 
איך להכין פיתה טחינה במיקרו בקלות ובמהירות
עוגת שוקולית בחושה קלה – מתכון מהיר

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, נערבב את הקמח, שמרים יבשים, סודה לשתייה וסוכר. נוסיף את השמנת החמוצה וחצי כוס מים פושרים. נלוש בידיים כ-3 דקות. נוסיף את השמן והמלח ונמשיך ללוש עד לקבלת בצק אחיד, רך וגמיש. במידת הצורך, נוסיף עוד מים פושרים, כף בכל פעם, עד שהבצק נאסף. הבצק צריך להיות לא דביק ולא יבש מדי. נכסה את הקערה במגבת ונתפיח את הבצק במשך חצי שעה.
2. הכנת המילוי: בקערה נפרדת, נערבב היטב את כל מרכיבי המילוי: גבינת טוב טעם, גבינת מוצרלה/צהובה מגוררת, גבינת חמד מפוררת, ביצה ופטרוזיליה קצוצה.
3. הרכבת הפיתות: נחלק את הבצק ל-9-10 כדורים. נרדד כל כדור לעיגול דק. נניח במרכז כל עיגול כף גדושה מהמילוי. נאסוף את שולי הבצק ונסגור היטב לצורת שקיק. נהדק היטב את הקצוות. בעזרת מעט קמח, נרדד בעדינות כל שקיק לעיגול דק.
4. טיגון הפיתות: נחמם היטב מחבת טפלון כבדה. ננמיך את הלהבה לבינונית-נמוכה. נניח פיתה במחבת, כשהתפר כלפי מטה. נכסה את המחבת במכסה ונטגן כ-3 דקות, עד שהפיתה מזהיבה. נהפוך לצד השני ונטגן עוד כ-3 דקות, עד להזהבה.
5. הגשה: נניח את הפיתות המוכנות על מגש ונכסה במגבת, כדי לשמור על חומן ורכותן. נגיש חם.

טיפים:

• ניתן לגוון את סוגי הגבינות במילוי, לפי הטעם.
• ניתן להוסיף עשבי תיבול נוספים למילוי, כמו שמיר או כוסברה.
• חשוב שהמחבת תהיה חמה מספיק לפני הנחת הפיתות, כדי שהן לא יידבקו.
• ניתן להגיש את הפיתות עם ביצה עלומה מעל.

חצ'פורי – מאפה גבינה גרוזיני מסורתי:

חצ'פורי הוא מאפה גבינה מסורתי מגאורגיה, הידוע בבצק הדק והרך שלו ובמילוי הגבינה העשיר. קיימים סוגים רבים של חצ'פורי, הנבדלים זה מזה בצורתם, בגודל ובסוג הגבינה המשמשת למילוי. חצ'פורי אג'רולי, למשל, הוא סוג פופולרי במיוחד, המאופיין בצורה סגלגלה ובביצה שמבשלים במרכז המילוי.

חצ'פורי במחבת – גרסה קלה ומהירה להכנה:

המתכון הזה מציע גרסה קלה ומהירה להכנה של חצ'פורי, המתאימה לארוחת בוקר, צהריים או ערב. הוא משתמש במחבת טפלון ליצירת פיתות חצ'פורי קטנות ואישיות, שניתן למלא במגוון גבינות וטעמים.

יתרונות תזונתיים:

חצ'פורי הוא מקור טוב לחלבון וסידן מהגבינה, וכן לפחמימות מהבצק. הוא גם מכיל ויטמינים ומינרלים חיוניים. חשוב לצרוך חצ'פורי במידה, כחלק מתזונה מאוזנת.

מתכון של חני קונאשוילי