עוגת מילפיי של פעם מתכון מעלף

מתכון למילפיי וניל 

מרכיבים:

מלית וניל:

• 1 כוס חלב (רגיל או צמחי)
• 1 כוס שמנת מתוקה (חלבית או צמחית)
• 3 כפות אינסטנט פודינג
• 4 חלמונים מביצים בגודל M
• 1/2 כוס סוכר
• 2.5 כפות קורנפלור
• 1 כף תמצית וניל
• 500 מ"ל חלב (2 כוסות + כף)

עלי בצק עלים מקורמלים:

• 250 גרם בצק עלים על בסיס חמאה (אפשר גם רגיל)
• 100 גרם אבקת סוכר (50 גרם לאפייה + 50 גרם לקישוט)

אופן הכנה:

מלית וניל:

1. בקערה, הקציפו את החלב, השמנת והאינסטנט פודינג עד לקבלת קרם יציב.
2. בסיר קטן, ערבבו היטב את החלמונים, הסוכר, הקורנפלור ותמצית הוניל עד שאין גושים.
3. הוסיפו את החלב לסיר וערבבו היטב לקבלת תערובת חלקה.
4. בשלו את התערובת על להבה בינונית תוך כדי בחישה מתמדת עד שהקרם מסמיך ומבעבע.
5. המשיכו לבשל את הקרם דקה נוספת, ולאחר מכן הסירו מהאש.
6. אם נוצרו גושים, העבירו את הקרם דרך מסננת. הניחו לקרם להתקרר.

עלי בצק עלים מקורמלים:

1. חממו תנור ל-170 מעלות בתכנית טורבו.
2. רדדו את הבצק לעובי 3 מ"מ והניחו אותו בין 2 ניירות אפייה ובין 2 תבניות אפייה.
3. אפו במשך 20-25 דקות, או עד שהבצק מזהיב.
4. הוציאו את הבצק מהתנור, הסירו את התבנית העליונה ופזרו 50 גרם אבקת סוכר בשכבה דקה על הבצק.
5. חממו את התנור ל-180 מעלות והמשיכו לאפות את הבצק (ללא התבנית העליונה) במדף העליון של התנור עד שהסוכר מקורמל והבצק מבריק.
6. חתכו את הבצק המקורמל למלבנים או משולשים בגודל הרצוי.

הרכבת המילפיי:

1. העבירו את קרם הוניל לשקית זילוף עם צנתר עגול.
2. הרכיבו את המילפיי על ידי הנחת שכבה של בצק עלים, זילוף קרם וניל מעל, והנחת שכבה נוספת של בצק עלים. חזרו על הפעולה עד לסיום המרכיבים.
3. פזרו אבקת סוכר על המילפיי המוכן והגישו.

טיפ: מומלץ להגיש את המילפיי סמוך למועד ההכנה.

מתכון של זוהרה כהן.