סלט טורקי אמיתי היישר מאיסטנבול

סלט טורקי אמיתי היישר מאיסטנבול

טורקיה היא מדינה עשירה במטבח, עם מגוון רחב של מאכלים טעימים ומשביעים. אחד המאכלים הפופולריים ביותר בטורקיה הוא סלט טורקי, או "איזמה".

סלט טורקי הוא סלט של ירקות קצוצים דק, לרוב עגבניות, פלפלים, בצל ושום, מעורבבים עם רסק עגבניות, תבלינים ושמנת חמוצה. הסלט הוא חריף-מתוק, עם מרקם עשיר וקטיפתי.

סלט טורקי הוא תוספת נפלאה לכל ארוחה, אך הוא מוגש בדרך כלל עם שיפודים, פיתה או דגים. הוא גם יכול לשמש כתוספת לטוסטים או כבסיס לסלטים אחרים.

הקדמה מורחבת

סלט טורקי הוא מאכל עתיק, עם שורשים עוד בימי האימפריה העות'מאנית. הוא השתנה מעט במהלך השנים, אך המרכיבים הבסיסיים נשארו זהים.

הסלט מוכן בדרך כלל עם עגבניות, פלפלים, בצל ושום. עגבניות הן המרכיב העיקרי, והן מעניקות לסלט את טעמו המתוק-חמצמץ. פלפלים נותנים לסלט את החריפות, בצל מעניק לו את המרקם והטעם העדין, ושום מוסיף לו טעמים חזקים וייחודיים.

הרסק עגבניות מעניק לסלט את המרקם הקטיפתי, והתבלינים, כגון כמון, אריסה ופפריקה, מעניקים לו את הטעם המיוחד.

רשימת מרכיבים והוראות הכנה

מצרכים:

• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 4 עגבניות קלופות קצוצות דק
• 1 גמבה גדולה קצוצה דק
• 3 שיני שום כתושות
• 2 קופסאות רסק עגבניות קטנות
• ¼ כוס מים
• מעט כוסברה קצוצה
• מעט פטרוזליה קצוצה
• 4 כפות שמן לטיגון
• ¼ כוס מים
• 1 כף סוכר
• 1 כף כמון גדושה
• 1 כף אריסה
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• ½ לימון סחוט

הוראות הכנה:

1. מחממים שמן במחבת רחבה, מוסיפים עגבניות, גמבה ושום ומבשלים חמש דקות בחום גבוה.
2. מוסיפים בצל ומאדים במשך חמש דקות נוספות.
3. מוסיפים רסק עגבניות ומים ונביא לרתיחה.
4. מוסיפים סוכר, כמון, אריסה, פפריקה, מלח ולימון ונערבב.
5. טועמים ונתקן תיבול לפי צורך.
6. מסירים מהאש, מוסיפים פטרוזיליה וכוסברה ומצננים.

טיפים

• השתמשו בעגבניות בשלות, אך לא רכות מדי.
• אם אתם רוצים שהסלט יהיה פחות חריף, הוסיפו פחות אריסה.
• אם אתם רוצים שהסלט יהיה מתוק יותר, הוסיפו יותר סוכר.
• אם אתם רוצים שהסלט יהיה בעל טעם עשיר יותר, הוסיפו כפית של אבקת צ'ילי גרוסה.

וריאציות ושיפורים

• ניתן להוסיף לסלט ירקות נוספים, כגון מלפפונים, קישואים או חצילים.
• ניתן להוסיף לסלט עשבי תיבול נוספים, כגון נענע או טימין.
• ניתן להוסיף לסלט גבינה, כגון גבינת פטה או גבינה בולגרית.

דרגת קושי

קל-בינוני

זמן הכנה

כ-30 דקות