עוגיות חמאה אלוהיות שמתמוססות בפה כל ביס

תדמיינו בית מוקף בריחות משגעים של חמאה וסוכר, כשהכול מתחיל להתעורר עם נשימה עמוקה. כן, אנחנו הולכים לדבר
היום על משהו מופלא, ממכר ובלתי נשכח.

זמן הכנת המתכון

• שעתיים ו-20 דקות (כולל זמן הקירור)
• רמת קושי: בינונית
• מספיק לכ-24 עוגיות

מי מאיתנו לא אוהב עוגיות חמאה? אלו הן עוגיות שמאז ומתמיד היו חלק בלתי נפרד מהמטבח שלנו. נוסטלגיה שמתגברת עם
כל ביס והופכת כל אירוע קטן לחגיגה משגעת. העוגיות האלו הן לא סתם עוגיות, הן אגדה של סבתא שתמיד הצליחו להלשין
אותנו לשניה קטנה מהילדות. והטוב ביותר? המתכון הזה הוא הכי טעים שיש וקל לעקוב אחריו – מותאם אפילו למי שלא
אופה אלא רק מבשל תוך כדי פליאה.

הרכיבים הדרושים

• 250 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 100 גרם סוכר לבן
• ½ כפית מלח
• 2 חלמון ביצה
• 300 גרם קמח לבן
• 2 כפות קורנפלור
• כפית תמצית וניל

לפני שנתחיל, חשוב לזכור כי איכות הרכיבים שווה את ההשקעה. חמאה אמיתית ולא רצופת מרגרינה, תיתן לנו את הטעם
המושלם והנמס בפה שאנחנו כל כך אוהבים. הקפידו על חמאה בטמפרטורת החדר – זהו הסוד לעוגיה אוורירית ונימוחה.

שלבי ההכנה

זה הזמן לעבור לפעולה. לכל שלב יש את החשיבות שלו, לכן הקפידו להיות קשובים ולעקוב אחרי ההוראות בעיון.

1. במיקסר חשמלי, נכים את החמאה, הסוכר והמלח יחד עד לקבלת תערובת אוורירית.
2. נוסיף את החלמונים ותמצית הווניל ונכה עוד כדקה.
3. נשלב את הקמח והקורנפלור בהדרגה עד שהבצק מאוחד ורך.
4. נארוז את הבצק בניילון נצמד ונקרר במקרר לשעה לפחות.
5. נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
6. נרדד את הבצק לקוטר של כ-0.5 סנטימטר ונקרוץ עוגיות בעזרת קורץ.
7. נניח את העוגיות על תבנית עם נייר אפייה וניתן להן להתקרר במקרר לעוד 20 דקות.
8. נאפה במשך 12-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות.
9. ניתן לעוגיות להתקרר וליהנות.

אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית או ללא גלוטן לעוגיות האלו, אל דאגה! אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת הקמח
בקמח שקדים או קמח אורז לבן.

אחרי שהעוגיות התקררו והן מוכנות לאכילה, אפשר לשדרג אותן בדרכים מגוונות. ניתן לצפות בחמאת בוטנים ושוקולד
נמס, לזרות סוכר ואבקת קינמון או פשוט להניח תה לצד העוגיה ולהנות מחוויה נטולת דאגות. הסוד כאן הוא המגע
האישי שלכם – כל מה שיתן לעוגיה שלכם את החותם הייחודי שלכם יהיה מושלם.

שאלות ותשובות

אילו חמאה הכי מתאים? אני תמיד ממליצה על חמאה איכותית ולא חמאה מזולה. הטעם והמגע יהיו משמעותיים הרבה יותר.
איך לדעת שהחמאה בטמפרטורת החדר? החמאה צריכה להיות רכה, אבל לא נוזלית. אם אפשר ללחוץ עליה בקלות ולהשאיר סימן, היא בטמפרטורת החדר.
מה לעשות אם הבצק יבש מדי? אפשר להוסיף קצת חמאה או מים. כל פעם רק כף אחת.
איך לשמור על העוגיות לאחר האפייה? הכי טוב בכלי אטום בחוץ, אבל אם הטמפרטורה אולי גבוהה, עדיף במקרר.
אפשר להקפיא את הבצק? כן! אפשר להקפיא את הבצק עד שלושה חודשים.
אפשר להשתמש בקמח מלא? אפשר, אבל המרקם יהיה שונה וקצת יותר כבד.
האם אפשר להוסיף פיסטוקים קצוצים? בהחלט! זה יוסיף מרקם מופלא וטעם נוסף.
מה לעשות אם העוגיות נשרפו בתנור? לאפות בטמפרטורה נמוכה יותר ולבדוק כל 5 דקות.
איך להפוך את המתכון לדל פחמימיות? להשתמש בקמח קוקוס ולהמסת סוכר בתחליפי סוכר טבעיים.
מה לעשות אם העוגיות מתרסקות לאחר האפייה? ייתכן והן לא היו מספיק זמן בתנור או שהקמח לא היה איכותי. חשוב לשמור על כמויות מדויקות ולהשתמש בקמח מסויים.

אני מזמינה אתכם לשתף ברשתות החברתיות את המנה המרהיבה הזו. לפני שאתם טורפים את העוגיות הנמסות בפה, תצלמו,
תעלו ותשתפו עם החברים והמשפחה. ותהנו מארוחת קינוחים הכי טעימה שיש!