רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
ספיחה – מאפה ערבי עם בשר ועגבניות
תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את דלת הבית לאחר יום ארוך, וריח מטריף של מאפה יוצא מהתנור. האוויר מתמלא בניחוחות של בשר מתובל, עגבניות עסיסיות ותבלינים שמזמינים אתכם להיכנס למטבח. אתם רואים את הספיחה, המאפה הערבי ששובה את הלבבות, ובלבכם מתעוררת התחושה שזה מה שאתם רוצים לאכול עכשיו! אז קחו נשימה עמוקה, כי אנחנו עומדים לטפח מתכון מדהים וממכר, שביטולו לא נמצא באופציה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
הספיחה הזו, בליווי בשר ועגבניות, היא שילוב נהדר שמשלב טעמים, צבעים והיסטוריה עשירה של המטבח הערבי. אם אתם מחפשים מתכון שלא רק טעים אלא גם מדהים ביופיו – הגעתם למקום הנכון!
- 500 גרם בשר טחון (עגל או כבש – תלוי בבחירתכם)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית קימל
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 4 עגבניות בשלות מאוד קצוצות
- 250 גרם בצק לשימוש במאפים (מועדף בבצק פילו)
- 1 ביצה חבויה (לציפוי)
- כוס מים (לנוזלים)
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
מגלים כי ניתן לגוון את המתכון על ידי שימוש בבשר עוף, טופו או אפילו גרסה טבעונית לחלוטין! פשוט החליפו את הבשר בטופו מתובל או בשעועית שחורה.
שלבי ההכנה
ההכנה היא תהליך פשוט ומספק, שיגרום לכם לשאול את עצמכם איך לא הכנתם את הספיחה הזו קודם.
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים יחד עוד דקה, שימו לב לא לשרוף את השום.
- מכניסים את הבשר הטחון ומבשלים על חום בינוני עד שהבשר משנה צבעו.
- מוסיפים את הכמון, הקימל, המלח והפלפל השחור ומערבבים היטב.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים, מבשלים במשך כ-15 דקות עד שהעגבניות מתרככות.
- מאדים את התערובת עם כוס מים למשך כ-10 דקות נוספות.
- בינתיים, לחמם תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- לשטח על משטח עבודה את הבצק ולקטוף עם כף את תערובת הבשר מהמחבת.
- לסגור את הבצק מעל הבשר ולאבזר אותו בביצה חבויה (למבריק).
- להעביר לתבנית אפייה ולבצע מספר חורים קטנים על גבי הבצק כדי לאפשר לאדים לברוח.
- לאפות במשך 30 דקות או עד שהמאפים משחימים.
תוספות ושדרוגים
לאחר שהמאפה מוכן, כדאי לאמץ רעיונות לשדרוגים. אתם יכולים להוסיף גבינת פטה מעוכה מעל לפני הכניסה לתנור, או להכין רוטב נפלא של יוגורט עם מלח ולימון כמלווה.
הספיחה הזאת מתאימה לנו גם כרקע לארוחה חגיגית, ומאפשרת לקשט אותה במגוון סלטים כמו סלט ירקות מרענן, סלט תפוחי אדמה עם מיץ לימון או סלט חצילים קלויים.
שאלות ותשובות
איך אני יכול להפוך את הספיחה ללא גלוטן?
ניתן להשתמש בבצק ללא גלוטן, או להכין אותו ממרכיבים כמו קמח זרעי פשתן או קמח שקדים.
האם ניתן להכין את הספיחה יום מראש?
כן! הכנת הספיחה מראש יכולה לחסוך זמן. פשוט יש לכסות היטב את המאפים ולהקפיא.
מה אוכל לשים במקום בשר?
נסו להשתמש בטופו, סויה או חומוס טחון לשדרוג טבעוני.
אם אני רוצה להכין את הספיחה על פי מתכון של סבתא, מה עליי להוסיף?
סבתות יודעות את הסוד – הכי חשוב תבלינים איכותיים ונתח טוב של בשר.
איך אני יודע אם הבצק מוכן?
כאשר הבצק מקבל צבע חום זהוב ומעורר תיאבון, זה סימן שהספיחה מוכנה לאכילה.
האם יש דרך לאפות את זה במדפסת אוויר?
בוודאי! הודיעו את הטמפרטורה כלפי מטה והאפו כל צד בנפרד עד שהבצק מתייבש והופך פריך.
מה הכי טוב להגיש ליד הספיחה?
סלט ירקות מרענן ורוטב יוגורט מתובל הוא ליווי מושלם.
באיזה כיוונים ניתן לחדש את המתכון?
שדרגו את התבלינים או הוסיפו פירות יבשים לתערובת הבשר.
זמן ההכנה קצר – אבל איזו מנה נוספת יכולה להתאים לצד זה?
מנה של קינוע או מבושלת קלה של צנוניות ישפרו את החוויה.
האם הספיחה נשמעה? איך לא לאכול כל מה שומשום?
לכן נמליץ להכין פירות יבשים לחטיף לצד, או פירות טריים לקינוח.
אז למה אתם מחכים? הוציאו את המרכיבים, היכנסו למטבח, ושתפו עם העולם את הכישרון האגדי שלכם! הספיחה המעלפת הזאת מצפה להגשה! שתפו עם חברים, תייגו את המתכון ברשתות החברתיות ותחוו רגע של אושר קולינרי!