רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
איך להכין נאן הודי מסורתי בטעם מרהיב
חיזרו לעולם היסודי של הטעמים והניחוחות ההודיים, שבו כל ביס של לחם נאן יכול להעביר אתכם למסע של ניחוחות חגיגיים, טעמים מדהימים ותחושות שהן פשוט ממכרות. קשה להאמין שלחם, שהוא כל כך פשוט במרכיביו, יכול להיות כל כך מושלם ומשגע. הנאן ההודי הוא לא סתם לחם; הוא חלק מהתרבות, מהמסורת, ומהאוכל של אזור פנג'ב שבצפון הודו, שם אנשים יודעים לטפח את טבעם, ואת הרצון להעניק למאכלים שמות כמו "אגדי".
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן המתנה: 2 שעות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 טורטיות נאן
המרכיבים הדרושים
לפני שנצא לדרך, אנחנו צריכים לדאוג שיהיה לנו את כל מה שדרוש. המטרה היא להכין נאן שאפשר ללטף את האצבעות ממש. את כל המרכיבים אפשר למצוא בקלות, אז אל תדאגו!
- 3 כוסות קמח חיטה (סוג 00 או קמח לחם)
- 1 כוס מים פושרים
- 1/4 כוס יוגורט (אפשר גם חלבי או צמחי)
- 1/4 כוס שמן זית או חמאה מומסת
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- חצי כוס שום קצוץ (לגרסה חריפה)
- שומשום או כמון לקישוט (לא חובה)
לגרסה בריאה יותר, אפשר להשתמש בקמח חיטה מלא או לערבב חצי ואחוז קמח כוסמת.
שלבי ההכנה
ועכשיו, לנתיב שלנו להכנת הנאן המעניין. כל שלב הוא חשוב, וכל שלב מצריך אהבה והשקעה – ברגע שתתחילו להריח את התערובת בזמן הבישול, אתם תבינו על מה אני מדבר.
- בתוך קערה גדולה, שניהלנו את קמח החיטה, נוסיף את מלח, סוכר ואבקת סודה לשתייה וערבב.
- נוסיף את היוגורט ואת השמן, ואז את המים הפושרים בהדרגה, תוך ערבוב עם יד או כף עץ.
- בשלב הזה, נתחיל ללוש את הבצק עד שיתקבל בצק חלק וגמיש (כ-10 דקות).
- נכסור את הבצק לכדור, נמרח עליו מעט שמן ונסגור אותו בניילון נצמד.
- נניח את הבצק למנוחה במקום חמים למשך שעתיים.
- אחרי שהבצק התפח, נלחץ עליו בעדינות להוציא את האוויר ונחלק אותו ל-6 כדורים קטנים.
- נכון לכרות את כל כדור בצק לעלה שטוח בגובה של כ-1 ס”מ.
- אפשר לקשט את הנאן בשומשום או כמון אם רוצים.
- בהתחלת מכתש, נחצוב את הנאן מול מחבת חמה מאוד או טאבון.
- נצפה את פני הנאן בשום קצוץ גם כאן אם זה מתקבל על הדעת.
- מנערים לשרוף היישר על המחבת במשך 1-2 דקות משני הצדדים.
- מגישים חם, ממולא בשמנת חמוצה או יוגורט.
כל רגע כדאי להרגיש את הלהבה ולראות את הנאן מתנפח. לא תאמינו כמה זה נפלא!
אפשרויות תוספות ושדרוגים
הנאן הוא לחם גמיש, וניתן לשדרגו בדרכים רבות. כאן יש כמה רעיונות:
- לגרסה טבעונית, פשוט להחליף את היוגורט בחלב צמחי.
- להוסיף תיבול עם עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או כוסברה מעל לפני הטיגון.
- למי שאוהב חריף, אפשר להוסיף פלפל חריף גזר מעל לפני הבישול.
- אם אתם רוצים לתת נופך מעניין, לנסות להוסיף גבינת פטה מפוררת בין לחיצות הבצק.
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את הנאן לאחר הכנה?
הנאן נאמן מאוד לרגעים שלו. אפשר לשמור בו נילון זיפ או קופסה, במקרר עד 3 ימים, אם תארזו היטב. תזכרו לחמם אותו על טאבון או מחבת לפני ההגשה מחדש.
האם אפשר להכין את הנאן ללא קמח חיטה?
כן, אפשר להשתמש בקמח אורז או קמח שארימור. אך התוצאה תהיה שונה במעט, אז כדאי לנסות ולגלות את הטעמים.
אילו מנות נלוות מתאימות עם נאן?
טופי מתוק, דאל (עדשים בגידול הודי) או כל רוטב קארי עושים את העבודה! תוספות כמו סלט ירקות קלאסי גם יתאימו כאן.
האם הנאן הזה רך ונימוח?
בהחלט! הנאן הזה יהיה אוורירי, רך ונמס בפה. תודו שהמילים נשמעות גם טוב!
כיצד להימנע מנאן יבש?
חשוב לשמור את הנאן עטוף בניילון/מגבת לחה בזמן שאתם עובדים עם הבצק, וכמובן – הטיגון לא יימשך יותר מ-2 דקות.
האם אפשר להכין את הבצק יום קודם?
שני ימים מראש זה אפשרי! פשוט שימו אותו בקופסה אטומה במקרר. הרגישו את החום והטעמים כשאתם מוציאים אותו.
איך יודעים שהנאן מוכן?
הנאן יהיה ממש תפוס ויהיה עליו ריח מדהים. תוכלו לראות ייצור אדים.
האם כדאי להגיש את הנאן חם?
עליכם לחלוט בלהגיש את הנאן חם! זו דרך טובות להעביר את האוכל לשולחן.
האם ניתן לזמן מראש את הנאן ולהקפיא אותו?
ברור! פשוט הניחו אותו על גבי נייר פרגמנט והקפיאו. כאשר אתם רוצים, פשוט לחמם אותו.
האם אפשר להכין את הנאן בתנור?
בוודאי! תנור מחומם מראש ברוחב גבוה יכול לאפות את הנאן באותה הצלחה. מאוד מומלץ להתנסות.
מוזמנים לשתף את המתכון הזה עם חברים ורשתות חברתיות. מי לא אוהב נאן? הוציאו את מכמוןכם, עמדו מול התנהלותכם והתחילו לקנות את החוויה ההודית שגעת כרגע.