רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
מרק חורשי סבזי פרסי עם עשבי תיבול טריים
בעולם המזון, ישנן מתכונים שמזכירים לנו את הבית, את השורשים ואת המסורת. מרק חורשי סבזי הוא אחד מהם. זהו מרק עשיר ונפלא שמזכיר את הבית של סבתא, עם ניחוחות של תיבול פרסי שיצטברו בתאבון שלכם. הלב של המנה הזו הוא האיזון המושלם בין טעמים, ושילוב העשבים הטריים נותן את התחושה של חגיגה בכל ביס. אנחנו מזמינים אתכם לבוא יחד אתנו למסע הקולינרי הזה, להכיר את כל המרכיבים, את ההיסטוריה שמאחורי המנה, ולראות איך ניתן להפוך אותה למשהו באמת אגדי!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל בבישול, נוודא שיש לנו את כל המרכיבים הדרושים כדי להכין את המרק המדהים הזה. המרכיבים נבחרו בתשומת לב, וכל אחד מהם מביא את הטעמים שלו ומעשיר את המנה בעושר נפלא.
- 300 גרם בשר כבש או בקר, חתוך לקוביות
- 2 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 גזרים, קלופים ומקולפים
- 1/2 כוס עדשים ירוקות
- 4 כוסות מים או ציר בשר
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 1/2 כוס נענע קצוצה
- 1/4 כפית כמון טחון
- 1/4 כפית קימל טחון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 לימונים, מקולפים או פרוסים
בשלב הזה, נתחיל לחשוב על חלופות. אם אתם טבעונים, אפשר להמיר את הבשר בעדשים חומות או נוטרן. אם אתם alergic לגלוטן, פשוט הימנעו מציר בשר המפוקחת או שימו מים בלבד.
שלבי ההכנה
וכעת, הגיע הזמן להתחיל לבשל את המנה המושלמת הזאת! הבשורה המופלאה על מתכון זה היא שהשלבים פשוטים מאוד; יחד עם זאת, טעמים עוצמתיים יופיעו מתוך כל צעד.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול מעל חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזרים ומערבבים במשך חמש דקות.
- שמים את העדשים בסיר ומערבבים.
- מוסיפים את המים או הציר, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את הלהבה.
- מוסיפים את התבלינים – כמון וקימל, ומערבבים היטב.
- מבשלים על חום נמוך במשך כשעה עד שהבשר והעדשים מתרככים.
- כשמוסיפים את עשבי התיבול, עושים את זה בשלב זה – הפטרוזיליה, הכוסברה והנענע.
- טועמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הצורך.
- מגישים עם פרוסות לימון בצד.
וזהו! שכחו מהעבודה והתחילו להרגיש את הניחוחות מציפים את הבית. ברגע שהמרק הזה יתמזג בסיר, לא רק שהפך הבית שלכם למסעדה פרסית, אלא גם השפעתם על חוויית האכילה שלכם. המרק הופך ליותר משמעותי ללב ולנשמה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כל אחד יכול להוסיף את הטאץ' האישי שלו למנה הזו! אם אתם אוהבים חריפות, הוסיפו פלפל חריף קצוץ. אם אתם רוצים גוון מתוק, תוסיפו כמה תמרים קצוצים. לשדרוג נוסף, חתכו שני כדורי קינואה מבושלת ותוסיפו למרק.
שאלות ותשובות
מהו המקור של המתכון?
המרק חורשי סבזי הוא אחד מהמאכלים המסורתיים של פרס, והוא מבוסס על מסורות בישול עתיקות.
האם ניתן להכין את המרק מראש?
בוודאי! המרק נשמר היטב במקרר למשך ארבעה ימים, וניתן להקפיא אותו.
איך אני יודע אם המרק מוכן?
אם הבשר מתרכך והעדשים מתפוררות, זה סימן מצוין שהמרק מוכן.
אפשר להכין גרסה טבעונית?
כן, פשוט משאירים את הבשר ומשתמשים בעדשים בלבד או חומוס.
מה לשים במקום הבצלים כדי להימנע מבצל?
קולפים ומשתמשים בשום או גזר נוסף.
האם ניתן להשתמש בציר ירקות?
כן, זה יכול לתת טעמים שונים אבל גם מענגים בטעמים הייחודיים שלכם.
כמה זמן לוקח להכין את המתכון?
בסך הכל יקח לכם כ-90 דקות, כולל הזמן לבישול.
מה ניתן להגיש לצד המרק?
לצד המרק מומלץ להגיש לחם פריזאי עם שומשום או פיתה חמה.
האם ניתן לשמור את הנענע?
עדיף להוסיף נענע בסוף הבישול כדי לשמר את הטעמים שלה.
אילו סוגי תיבול נוספים ממליצים להשתמש בהם?
תיבול כמו סומאק יכול להוסיף מתיקות חמוצה שמהנה מאוד!
עכשיו, כשסיימנו את המתכון המושלם הזה, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות עם חברים ובני משפחה. פיצוי וטעמים מדהימים מחכים בכל ביס! השאירו מקומות לנסות עוד מתכונים אותנטיים כמו זה, ואתם לא תהיו מאוכזבים!