רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
אטריות סובה יפניות – פלא טעים מהמטבח היפני
האם אי פעם תהיתם מה יש באטריות סובה יפניות שהופך אותן למדהימות כל כך? יש משהו מאוד מיוחד ביכולת שלהן להיות גם קלות וגם מפנקות, משגעות עד כדי כך שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות. האטריות הללו, עשויות מקמח סובא המועשר בקמח חיטה, יכולות לשמש לא רק במרקים אלא גם בסלטים, או אפילו עם רטבים על בסיס סויה. אם אתם מחפשים חוויה קולינרית שלא תשכחו במהרה, זה הזמן להתנסות! בשורות הבאות נציג לכם את כל מה שצריך לדעת על ההכנה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת נלמד על כל המרכיבים שיגרמו לאטריות שלכם להיות פשוט מושלמות. כל אחד מהם תורם למנה המעלפת, ולעיתים רחוקות תצטרכו להוסיף לתוך המתכון.
- 500 גרם קמח סובה (קמח חיטה מעודן)
- 250 מ"ל מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- קמח נוסף לפיזור וללישה
לדעתנו, אין כמו תוספות שמקפיצות את המנה למקומות אחרים. אפשר להוסיף ירקות קלויים, דגים נאים כמו טונה או סלמון או מטבל סויה איכותי. לחלופין, עבור גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בשום ובצל ירוק כדי להוסיף טעמים עזים.
שלבי ההכנה
בהכנה זו נשתמש בטכניקות מסורתיות על מנת להגיע לאטריות הכי טובות שיש, שיתמזגו בקלות עם כל מרכיב שתבחרו להוסיף. את כל שלב בהכנה נגיש בצורה ברורה ומדויקת.
- נניח את קמח הסובה והמלח בקערה גדולה.
- בהדרגה נוסיף את המים ונערבב עם כף עד שהקמח מתחיל להתאגד.
- כשחומרי הגלם התאגדו, נתחיל ללוש את הבצק בידיים עד שהוא נהיה חלק ואחיד.
- נכסה את הבצק בניילון ונשאיר אותו לנוח במשך 30 דקות.
- לאחר מכן נתחיל לרדד את הבצק בעזרת מערוך, עד שהבצק דק מאוד – בערך 2 מ"מ רוחב.
- נבצע קיפול של הבצק, ונחתוך רצועות בעזרת סכין חדה.
- נניח את האטריות על שולחן מגולל בקמח ונדאג שלא יידבקו אחת לשנייה.
- באופן שהאטריות מתייבשות מעט, נרתיח מים בסיר גדול ונזרים את האטריות לתוכו.
- נבשל את האטריות במשך 5-7 דקות (תלוי בעובי), עד שהן מתרככות, אך לא מתפרקות.
- נסנן את האטריות ונשטוף במים קרים כדי לעצור את הבישול.
- לאחר מכן תוכלו להגיש עם רוטב, סלט או בערך כל מה שתרצו.
שיהיה ברור, הערך המוסף של אטריות הסובה הללו לא רק טמון בטעם שלהן אלא גם בבריאות. הן עשירות בחלבון וסיבים תזונתיים, מה שהופך אותן לבחירה מצוינת לכל ארוחה. תהיו בטוחים שהאורחים שלכם יישארו מבוגרים מבסוטים!
שדרוגים ותוספות אפשריות
ככל שמתנסים יותר עם מתכון זה, כך מגלים עוד ועוד דרכים לשדרגו. החוכמה היא לא להפסיק לחפש חיבורי טעמים שלעיתים נראים לא סבירים.
- לוס או מסאי – הוסיפו טמפרטורות שונות כמו שטחית גריל בחום גבוה להעשיר את רמת הטעמים.
- נוגדי חמצון – עם גזר מאד גס, ברוקולי ומעט צ׳ילי אפשר להעניק לאטריות כעת מרעננות.
- תוספות חלביות – לקצת מתקתקות, גבינת פרמזן מעל.\
- קלאסי – הוספת רוטב סויה עם טעמים שונים להעצמת העונג.
שאלות ותשובות
מה היתרון של אטריות סובה על פני אטריות אחרות?
באטריות סובה יש קמה מקמח חיטה שהיא מקור מצוין לחלבון וסיבים. הן גם מספקות טעמים עשירים ומעניינים שלא תמיד מוצאים באטריות אחרות.
אפשר להכין את האטריות מ-100% קמח סובה?
כן, אך צריך לזכור שהן יהיו עדינות יותר במרקם ואולי לא קלות לעבודה כמו גרסאות עם קמח חיטה נוספת.
האם אפשר להכין אטריות מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק מראש, לשמור אותו היטב במקרר, ולאחר מכן לרדד ולבשל בעת הצורך.
איך שומרים על האטריות אחרי הבישול?
ניתן לשמור על האטריות המבושלות במקרר בתוך קופסה אטומה, ואם משתמשים בתוך יומיים, זה יישאר טעים.
מה ההבדל בין סובה לאודון?
אטריות סובה דקות יותר ומשווקות עם קמח סובה בעוד אודון עבות יותר ומשמשות לעיתים קרובות במרקים חמים.
מה ניתן לשים ליד האטריות?
יש אינסוף אפשרויות, אבל דגים נאים, ירקות קלויים, רוטב סויה, ואפילו טופו יכולים להוסיף מגוון טעמים.
האם האטריות מתאימות לתזונה דלת פחמימות?
לא, אטריות סובה הן עשירות בפחמימות ואם זה מה שמחפשים כדאי לבחור במקובל בכך.
מה קורה אם אני רוצה לעשות את זה טבעוני?
בהחלט, ניתן להשאיר את המרכיבים כמפורט והאטריות יהיו טבעוניות לגמרי – במיוחד אם נחמם אותם עד לתת טעם עז.
האם אפשר להקפיא את האטריות?
ההמלצה הכללית היא לא להקפיא אטריות לאחר בישולן, את הבצק הגולמי בהחלט אפשר להקפיא.
מה המזון המומלץ שילך טוב עם האטריות?
מנה של מרק נודלס עם ירקות או טופו, או סלט קיץ קראנצ'י עם טעמים רעננים – כל אחד מהם ייכנס לרשימה!
ובכן, למי שלא הכיר את תהליך הכנה של אטריות סובה, אנו מקווים שמעתה תרגישו מוכנים להיכנס למטבח ולהכין את המנה המעלפת הזו. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה בברשתות החברתיות, כדי שגם חבריכם ייהנו!