רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
המנה המושלמת שתכנס לכם ללב
לא תמיד צריך טעמים מתוחכמים או רכיבים יקרים כדי ליצור מנה שהפכה להיות אגדה במטבחים ברחבי העולם. אני רוצה לקחת אתכם למסע טעים במיוחד, שם הדגים והירקות מתחברים ליצירת מופת שמזכירה את הכנת המנות של סבתא במטבח המשפחתי. כולם מסביב שולחן האוכל יתמוגגו מהמנה הזו, שתסחוף את החושים שלכם ותגרום לכם לרצות עוד מנה!
זמן ההכנה, רמת הקושי וכמה אנשים זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה המרגשים, חבל יהיה להתחיל בלי להכיר את החברים במטבח שלנו! כל רכיב כאן מוסיף משהו אחר ומקפיץ את המנה לגבהים שלא דמיינתם.
- 1 דג טרי (כמו דניס או ברמונדי), חתוך לקוביות בעובי 3 ס"מ
- 3 גזר בינוני, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 קישואים בינוניים, סחוטים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 פלפל אדום, חתוך לפסים
- 1 פלפל ירוק, חתוך לפסים
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כפות שמן זית
- 1/2 כוס מים
- צרור כוסברה קצוצה
- לימון חתוך לפרוסות (להגשה)
- חצי כוס זיתים שחורים (אופציונלי)
שלבי ההכנה
הגעתם לשלב המעניין – השפית או השף בכם יוצאים לדרך!
- מתחילים בחימום שמן זית בסיר גדול.
- מתסיסים את הבצל והפפריקה עד שהם מתרככים ומתחילים להשחים.
- מוסיפים את השום ומשאירים אותו על האש לדקה נוספות.
- זורקים פנימה את כל הירקות החתוכים – הגזר, הקישואים והפלפלים.
- מוציפים את הכל במלח, פלפל וכמון ומערבבים היטב.
- לאחר 5 דקות, מוסיפים את קוביות הדג ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הדג.
- מוסיפים את המים, מכסים את הסיר ואופים במשך 30-35 דקות על חום בינוני.
- לאחר 30 דקות, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומערבבים עד שהתבלינים מתחברים.
- לקשט עם פרוסות הלימון והזיתים השחורים.
- מגישים חם עם לחם טרי או אורז.
גרסה טבעונית
מעוניינים לגרסה טבעונית? פשוט תחליפו את הדג עם פטריות מצטיינות (כמו פטריות פורצ'יני או צדפה) ולא תפספסו כלל את הטעמים המקוריים! כל השומנים הבריאים נשארים כאן, וחוויית הטעם תישאר מדהימה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
תמיד יש מקום לשדרוגים ולהפתעות! אפשר להוסיף עוד ירקות כמו חציל קלוי, או תבלינים כמו קימל, או אפילו להמיר את השום בג׳ינג׳ר לשדרוג נוסף!
כל מה שצריך לעשות זה להיות פתוחים לטעום ולנסות. יחד עם זאת, השילוב של טעמים יתרום הרבה ליצירת שילובים חדשים ומדליקים.
שאלות ותשובות
מהו הסוד להכנת דג עסיסי?
כדי לשמור על עסיסיות הדג, חשוב לא לבשל אותו יותר מדי. גם הוספת מים בסוף ושלב כיסוי הסיר יכולים להיות מאוד מועילים.
איך אני יכול לדעת אם הדג מוכן?
כאשר הדג מתקלף בקלות עם מזלג, הוא מוכן. אם הוא קשה מאוד, זה סימן שהוא עשוי יותר מדי.
האם אפשר להשתמש בירקות אחרים?
בהחלט! הירקות האהובים עליכם ניתן לשלב, כמו טחינה ברוקה, פרחי ברוקולי או אפילו פולי סויה.
האם אני יכול להכין את המנה הזו מראש?
כן! אפשר בהחלט להכינה ביום קודם ולשמור במקרר. חימום במיקרוגל או בתנור יגרום להראות כאילו הכנתם אותה באותו יום.
מה הכי טוב להגיש לצד המנה?
לחם ביתי שחצן או אורז בסמטי עם קצת לימון, תמיד משדרגים את החוויה!
מתי יש לחכות עם הכנת המנה?
לא מומלץ להכין את המנה בעת חום גבוה במטבח. האפשרות להחמיץ את המנה גוברת בשעות החמות.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה תישאר טרייה במקרר עד שלושה ימים. עם זאת, אם אתם רוצים להרגיש את הטעמים במלוא עוצמתם, כדאי לאכול אותה בהקדם!
איך אני יכול לדעת אם הדג לא טוב?
אם הדג מריח רע או אם מדובר באורח חיים לא בריא, כדאי להימנע.
האם אפשר להקפיא את המנה?
כמובן! אם אתם רוצים להקפיא, עשו זאת לאחר קירור, המנה תישמר היטב למשך שלושה חודשים במקפיא.
איך ניתן להוסיף מעט חריפות למנה?
על ידי הוספת צ'לי טרי קצוץ או חצי כוס פפריקה חריפה לערבוב עם הירקות, תוכלו להגיע לטעימה מעלפת שתגביר את העוצמה.
הצעות והדגשים אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים וחברות שלכם ברשתות החברתיות, כך שגם הם ייהנו מהמנה המושלמת הזאת!