רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
זלאביה – סופגניות ערביות מתוקות
יש משהו קסום במטבח הערבי, במיוחד כאשר מדובר במאכלים מתוקים. אחת המנות שמציעים בתרבות הזאת היא ה"זלאביה" – סופגניות מתוקות שמוסיפות טאץ' חגיגי במיוחד לשולחן. הן לא רק מתוקות וממכרות, אלא גם מסיביות בגדולה ובמגוון הטעמים. אין אדם שלא מתמכר להן וירצה ללקק את האצבעות אחרי כל ביס. אם אתם רוצים לפנק את עצמכם ואת הסובבים אתכם במשהו אגדי, הגעתם למקום הנכון. ההכנה אמנם דורשת מעט זמן, אבל התוצאות בהחלט שוות את המאמץ.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן טיגון: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
נניח את הדברים בצד, ותמקדו את תשומת הלב במרכיבים המדהימים שיגרמו לזלאביה שלכם להיות הכי טעים שיש:
- 500 גרם קמח לבן
- 250 מ"ל מים פושרים
- 20 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
- 50 גרם סוכר
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית קינמון (אם רוצים להוסיף טוויסט)
- שמן לטיגון (כמו שמן חמניות)
- סירופ מתוק: 300 מ"ל מים, 200 גרם סוכר, מיץ מלימון אחד
- סולת לקישוט (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
למי שמחפש לשדרג את המתכון או לשנות אותו למערכת תזונה שונה, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן על מנת להכין גרסה שמתאימה לכולם. אפשר גם לשקול להקטין את הסוכר או להשתמש בתחליף סוכר לבריאים יותר. ממש כמו עם כל מתכון, אפשר לשחק עם הטעמים והמרכיבים ולהתאים את הזלאביה לטעמים האישיים שלכם!
שלבי ההכנה
עכשיו כשהמרכיבים מוכנים, אתם בעצם בשיא הדרך להשגת הזלאביה המושלמת.
- ממיסים את השמרים עם כף מהמים הפושרים וכף סוכר, ומניחים להתסס כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לבעבע.
- בקערה גדולה, מכניסים את הקמח, הסוכר, מלח וקינמון – מערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז המיקס ומוסיפים את השמרים המומסים ואת שאר המים.
- לשים את המיקס במשך כ-10 דקות עד שהתערובת מתאחדת והבצק חלק ונעים.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומשאירים להתרומם במשך שעה במקום חמים.
- לאחר שהבצק התפח וגדל פי שניים, ממלאים סיר בשמן לפחות בעומק של 5 ס"מ, ומחממים את השמן.
- מתערבים מעט את הבצק עם כף, ומחוררים את הבצק לחתיכות קטנות, קצת כמו כדורי גלידה.
- מטגנים את הכדורים בשמן החם עד שהם מתפשטים, לפחות 3-4 דקות מכל צד.
- כשהאזובים מזהיבים יפה, מנותקים אותם בעזרת רשת וטובלים בסירופ הממתק.
- מניחים בכלי ומפזרים סולת למי שאוהב – כך מתקבל מראה מדהים ובנוסף לא נשכח את הטעם!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אפשר לשדרג את הזלאביה הקלאסית בכמה צעדים פשוטים. כאן כמה רעיונות ששווה לשקול:
- תוספת אגוזים קצוצים מעל – זה בהחלט מוסיף קריספיות ואגדי!
- אפשר להוסיף שוקולד מומס מעל לפני ההגשה – הופך כל ביס למעלה!
- אם אתם אוהבים את השוקולד הלבן, אפשר לצפות בזלאביה בשוקולד לבן מומס.
- כמובן, בננה או תותים בצד – למי שאוהב לפרוץ את המתוק עם טעמים חמצמצים.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת מתי השמן חם מספיק לטיגון?
כדי לבדוק אם השמן חם, אפשר להכניס חתיכת בצק קטנה – אם היא מתחילה לרקום בועות, הגיע הזמן להתחיל לטגן.
האם אפשר להכין את הזלאביה מראש?
כן, אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור אותו במקרר לבדוק את הזמן לפני הטיגון. הזלאביה מתאימה להקפאה.
אני שומר כשרות. האם יש מרכיבים שאצטרך להימנע מהם?
תשקול להשתמש בשמן זית או שמן אחר כשר במקום שמן רגיל.
מהו הסירופ הטוב ביותר לקישוט?
סירופ מייפל יכול להיות די חביב ועושה עבודה טובה, לא כולם אוהבים את המתיקות! יש מי שאוהב לעשות את זה עם דבש.
איך אני יכול לדעת אם הבצק התפח מספיק?
אם יש לכם ספק, פשוט תעשו את מבחן האצבע! אם הבצק קופץ בחזרה – הוא מוכן. אם הוא נכנס כלאחר יד – עדיין לא.
אילו עוד תוספות הייתי יכול להוסיף?
כמו שציינו, אגוזים מאוד מגוונים אחד מכל סוג – אגוזי לוז, פקאן או שקדים – ואין ספק שתוספות מתוקות כמו ריבה יעשו עבודה לא רעה גם!
האם אני יכול להכין גרסה טבעונית?
בהחלט! פשוט החליפו את השמרים עם שמרים טבעוניים, והשתמשו בחלב צמחי במקום מים.
אילו טעויות נפוצות כדאי להימנע מהן?
חשוב לא "לטגן" את המרכיבים בתוך הבצק – כך היד שלכם לא תתלכלך, והמטגננות יצלחו.
כמה זמן ניתן לשמור את הזלאביה?
מומלץ לאכול אותן על פי רוב באותו יום, אבל אפשר למשל לשמור במקרר 2-3 ימים בלי בעיות!
זלאביה המעלפת והמושלמת מחכה שתכינו אותה ותפנקו את עצמכם – אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ולעודד אחרים להכין את מתכון הסופגניות המופלאות!