רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
פלאפל מרוקאי עם כוסברה וירקות
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את הדלת ונכנסים לבית שהריח ממנו עולה הוא ריח של פלאפל תוסס, חם ונפלא. פלפלים מבושלים, כוסברה ריחנית, ותבלינים שמתערבבים יחד באוויר ומזמינים אתכם לחוויית טעמים שאי אפשר לעמוד בפנייה. זהו פלאפל מרוקאי, שזכה להצלחה רבה והפך למאכל אהוב באירועים משפחתיים, בשולחנות שבת וגם ביום יום.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 12 כדורים
המרכיבים הדרושים
כאשר מדובר בפלאפל, הסוד הוא בתערובת המדויקת של המרכיבים, כך שהכדורים יהיו רעננים, ממכרים ויתפצצו בפה בכל Bite. היכנסו למטבח עם מיטב המרכיבים ותכינו פלאפל מדהים שכמוהו לא טעמתם!
- 1 כוס גרגרי חומוס, מ-150 גרם כוסברה קצוצה דק
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1 בצל קטן
- 2 שיני שום
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית שטוחה קימל
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- משקה לניגוב (שמן לטיגון)
- ירקות טריים לסלט – עגבנייה, מלפפון, בצל, גזר ועוד)
מרכיבים חלופיים
אין ספק כי אוכל צריך להיות גמיש. אם אתם טבעונים, תוכלו להחליף את הגרגרים עם טופו או לגרוס קישואים. לחלופין, אם אתם מרגישים ניסיונכם, תוכלו להחליף חלק מהכוסברה בירקות אחרים כמו תרד או בתוספת של פטריות קצוצות.
שלבי ההכנה
וכעת, הגיע הזמן להיכנס לאקשן! תנו למנה שלכם להיות מרכז הבמה. כל שלב חשוב לא פחות מהאחרים, ולכן נקדיש להם תשומת לב מרבית.
- סוחטים את הגרגרים במשך כ-12 שעות במים עם מלח.
- מסננים את הגרגרים ומעבירים לקערה גדולה.
- קוצצים את הבצל והשום ומוסיפים לתערובת.
- מוסיפים את הכוסברה, הפטרוזיליה וכל התבלינים ומערבבים היטב.
- טוחנים את התערובת במעבד מזון עד שההמרשקים ייראו כמו פירה גס.
- מוסיפים את הסודה ושוב מערבבים.
- מחממים שמן בסיר ומתחילים להוסיף בעזרת כף כדורים מהתערובת.
- טיגנים כדורים עד שהצבע שלהם מקבל גוון זהוב.
- הופכים לצד השני ומבשלים עוד כמה דקות.
- מגישים עם ירקות טריים וטחינה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
פלאפל זה קלאסה, אבל אם אנחנו רוצים להוסיף אקסטרה כשלש בשולחן, נוכל להכין גם טחינה ירוקה או חריף עגבניות לצד המנה. יש המוסיפים לסלט אבוקדו שהוא תוסף טעים ובריא כאחד. אם אתם משוגעים על עשבי תיבול, הוסיפו גם נענע קצוצה לתערובת הפלאפל שלכם. המנה הזו אפשרית בכל כך הרבה וריאציות!
שאלות ותשובות
מה אם אין לי גרגרי חומוס?
אין בעיה! ניתן לשלב פולי סויה או חומוס קפוא. זה יעבוד לא פחות מגזרי חומוס טרי.
האם אפשר להקפיא את הפלאפל?
בוודאי! הפלאפל נשאר טעים גם לאחר הקפאה. לחמם אותו בשמירה על השמן, כך יתקבל שוב טעים מאוד.
אפשר להשתמש בשמן זית לטיגון?
כמובן, אם אתם לא מתכננים לטגן בטמפרטורות גבוהות מדי, שמן זית יכול להוסיף טעם נוסף נפלא למנה.
מה עושים אם הכדורים מתפוררים?
זה קורה לפעמים. הוסיפו מעט קמח או ביצה לתערובת כדי לסייע בהדבקת הכדורים.
כמה זמן הפלאפל יחזיק במקרר?
הפלאפל שומר על טריותו כשלושה ימים לאחר הטיגון. החל מהיום הרביעי, הם עלולים להתחיל לאבד את מרקם הקריספי.
מה גודל הכדורים שאני צריך לעצב?
בעיקרון, הכדורים צריכים להיות בגודל של כדור טניס קטן, כך שיתבשלו במהירות ובאופן אחיד.
האם ניתן להכין פלאפל בלי טיגון?
בהחלט! ניתן לאפות את הכדורים בתנור על טמפרטורה גבוהה עם מעט שמן לקבלת פלאפל בריא יותר.
מתי הכי כדאי לשמש את הפלאפל?
פלאפל תמיד מתאימים לאירועים משפחתיים וישיבת חברה, אבל גם כארוחת ערב קלה בין חברים.
האם יש סודות להכנת פלאפל למי שחדש בזה?
חשוב לא להסתיר את התבלינים – זה מה שעושה את ההבדל! אל תהססו לנסות תוספות ותערובות שונות.
איזה רטבים מתאימים לפלאפל?
טחינה היא גולת הכותרת, אבל לא לשכוח את החמוצים או אפילו רוטב חריף כדי לגוון את הטעמים!
אז, תפסו את המתכון המדהים הזה, תשתפו עם החברים ותחגגו את הטעם המושלם של פלאפל מרוקאי! אם הצלחתם ללקק את האצבעות, תודו שלא תצטערו על כך. חכו, יש עוד מתכונים מדהימים לחקור יחד – קדימה, לא ממתינים!