רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
"`html
הפלאפל המושלם: גזירת השקע המעוררת געגוע
לא כל יום זוכים להיתקל במשהו שמזכיר לנו את ילדותנו, וממש לא כל יום אנו נתקלים בפלאפל כזה. פלאפל עם סלק ורוטב טחינה הוא בדיוק הגזירה הזו; טעם שמחזיר אותנו לאירועים משפחתיים, לארוחות צהריים מהירות ושיחות על החיים עם ההורים. זה הפלאפל המושלם – מתכון שיתפוס את הלב ויביא חיוך רחב על הפנים. אנו כאן כדי ללמוד להכין פלאפל אגדי, כזה שיגרום לכל סועד להחמיא לכם על המנה מעלפת זו.
זמן הכנה, רמת קושי וכמויות
- זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
עבור פלאפל עם סלק ורוטב טחינה, נצטרך כמה מרכיבים בסיסיים, שמבוססים על טעמים מסורתיים עם נגיעה מפתיעה וחדשה. מעבר לכך, כל רכיב כאן משחק תפקיד משמעותי בנשיאה של מנה מדהימה!
- שני כוסות חומוס יבש (בתהליך השריה)
- סלק אחד בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
- בצל קטן, קצוץ דק
- שניים-שלושה שיני שום, כתושים
- כפית כמון טחון
- חצי כפית כורכום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שליש כוס פטרוזיליה קצוצה
- מים, לפי הצורך
- שמן טיגון
עבור הרוטב:
- חצי כוס טחינה גולמית
- חצי כוס מים
- שום אחד, כתוש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מיץ מחצי לימון
בכדי לשדרג את המנה, חשבו על הוספת קוביות אבוקדו, צנוניות פרוסות או אפילו שמן זית מתקתק שמוסיף טוויסט מלכותי.
שלבי ההכנה
סוף סוף הגענו לשלב שכולם מחכים לו: ההכנה של פלאפל החומוס המשגע! שימו לב לכל פרט ופרט.
- למלא קערה גדולה במים ולהשרות את החומוס למשך הלילה. זהו שלב קריטי, לא לפספס!
- ביום ההכנה, לשפוך את החומוס למסננת ולשטוף היטב.
- במעבד מזון, לשים את החומוס, הסלק הקלוף, הבצל, השום, הכמון, הכורכום, המלח והפלפל. לערבב עד שהתערובת מתאחדת, אך לא יותר מדי – נרצה טקסטורה נהדרת.
- להעביר את התערובת לקערה, להוסיף פטרוזיליה קצוצה ולערבב היטב.
- להשאיר לתערובת לספוג את הטעמים במשך 30 דקות לפחות.
- ליצור כדורי פלאפל שווים בגודלם. שימו לב, הכדורים לא צריכים להיות קטנים מדי – אנחנו רוצים פלאפל מתפנק!
- בחום גבוה, לחמם את השמן ולטגן את הכדורים עד שהתערובת מקבלת גוון זהוב ומושלם.
- לסנן על נייר סופג כדי להיפרד משמן מיותר, אבל האמת היא – אנחנו רוצים שהפלאפל יבלע את השמן. זה מוסיף!
לאחר שכולם טוגנו, הגיע הזמן להכין את הרוטב. זה החלק שבו כל הטעמים מתאחדים.
- בקערה קטנה, לערבב את הטחינה, המים, השום, המלח, המיץ לימון והפלפל.
- להוסיף מים לפי הצורך עד שמקבלים מרקם חלק ואחיד.
שדרוגים נוספים
כדי לקפוץ על רכבת השדרוגים, אפשר לשדרג את הפלאפל עם גזר מגורר או תוספת של תבלינים חריפים כמו צ'ילי עבור האמיצים שבינינו! עבור רוטב טחינה דל קלוריות, ניתן להמיר את הטחינה היוגורט בעבור טחינה על בסיס טופו או יוגורט צמחי. תוספות כמו חסה, עגבניות קצוצות, מלפפון חמוץ או אפילו סחוג יכולים להוסיף טעמים שאפשר ללקק את האצבעות לאחר מכן!
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור את הפלאפל במקפיא? בהחלט! פלאפל קפוא מאוד נוח לשימוש ביום עצל. שימו אותו בתיק האוכל או הכניסו אותו לתנור כשאתם רוצים נשנוש מהיר.
מה אפשר לשים במקום חומוס? ניתן להשתמש באפונה, במידה ואתם נתקלים בחומוס יקר במיוחד.
האם הפלאפל מתוק? לא, הוא לא מתוק. הכנתו עם סלק נותנת לו צבע יפה והמראה! אל תדאגו, זה עדיין נשאר עם טעמים מלוחים ועשירים.
איך מגיעים לטקסטורה הנכונה? טקסטורה היא נגזרת מכמה דברים: סחיטה של החומוס, ערבוב לא יתר. צריך להרגיש שזה מתאחד, אבל לא יותר מדי – לא רוצים עיסה!
אפשר להכין פלאפל אפוי? בהחלט! הכניסו את הכדורים לתנור חם עם טיפה שמן וכך תוכלו ליהנות מכדורי פלאפל בריאים.
למה לא מבשלים את החומוס? חומוס מבושל יתן טקסטורה רכה מדי. החומוס היבש שהוא משוריין הוא המושלם להכנת פלאפל.
כמה זמן יישמר הפלאפל במקרר? אם הוא שורד במקרר סימן שהוא מאוד עשיר! הוא יכול להחזיק עד שלושה ימים.
מה רוטב הכי מתאים לפלאפל? רוטב טחינה יכול להיות משגע, אבל יש גם רטבים כמו צ'ילי או אפילו רוטב חם. תנסו את כל מה שעולה בראש!
איך יודעים שהפלאפל מטוגן טוב? פשוט מאוד! כשאתם רואים את הכדור מתמלא בועות סביבו בגובה היפה – זה הזמן!
אז עכשיו שהכנתם פלאפל מדהים, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ולתת להם ליהנות מזה גם! אין כיף יותר גדול מאוכל שתפו במתכונים!
"`