רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
מאפה דפי אורז עם פטריות וגבינת פרמזן
תארו לעצמכם מנה שתשילף את כל החושים שלכם בצורה מושלמת. אתם חוטפים ביס ממאפה שמפיץ ריח של טריות, עם דפי אורז פריכים שעוטפים בתוכם שילוב אגדי של פטריות וגבינת פרמזן. המנה הזו, שהיא באמת משגעת, יכולה לשמש כמנה ראשונה, נשנוש אפקטיבי או אפילו קניון קטן לארוחת ערב קלילה. יש יגידו שזה מדהים, ואחרים יוסיפו שזה פשוט הכי טעים שיש. את המתכון הזה, אנחנו מוסיפים לארסנל שלנו, וכשיש לכם אותו, כבר אין לכם מה לדאוג.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
ברשותכם, אני אסקור את כל הרכיבים הנדרשים למנה המעלפת הזו, שתזכיר לכולנו את המטעמים של סבתא מהמאפייה הקטנה שלה.
- 12 דפי אורז
- 300 גרם פטריות שמפיניון טריות, חתוכות דק
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 200 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
- 1 חבילה של עשבי תיבול קצוצים (נענע, פטרוזיליה, שמיר)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- רוטב סויה (אופציונלי)
אז במידה ואתם בקטע של בריאות, אתם מוזמנים להמיר את גבינת הפרמזן בגבינת טופו, והשמן זית בשמן קוקוס. האפשרויות הן בהחלט מגוונות!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן הפותח – שלב ההכנה. הבה נתחיל לשים את כל התחושות והחומרים לעבודה:
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתכווץ ומתחיל לקבל צבע זהוב.
- מצרפים את השום הקצוץ ומערבבים גמישויות עד שגם הוא מתמזג בטעמים.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן מתרככות ומשחררות את המיצים שלהן, כ-7 דקות.
- קולים את עשבי התיבול ומוסיפים חזרה למחבת.
- סוחטים פנימה מלח ופלפל ומערבבים היטב את התערובת.
- מתבלים ברוטב סויה לפי הטעם ולאחר מכן מכבים את הלהבה.
- לוקחים דף אורז ומשרים אותו במים חמימים ל-20 שניות, עד שהוא מתרכך.
- מניחים את דף האורז על משטח שטוח ומניחים בקצהו 2-3 כפות ממילוי הפטריות.
- מקפלים את הדף מהצדדים ומגלגלים נכון ויפה כמו סושי.
- מניחים את המאפים המוכנים על תבנית מרופדת נייר אפיה.
- חוזרים על התהליך עם יתרת הדפים והמלית.
- מפזרים גבינת פרמזן מעל כל המאפים ומחממים בתנור על 180 מעלות למשך 15 דקות.
- מגישים חם עם רוטב סויה בצד, ללקק את האצבעות!
לתוספות או שדרוגים אפשריים
כדי לקחת את המנה הזו עוד שלב קדימה, אפשר בהחלט להוסיף כמה תוספות שיכולות להרחיב את קשת הטעמים.
- נסו להוסיף קוביות של טופו מטוגן, שיקנו למנה קונטרה רעיונית מצוינת.
- חלקו את המילוי עם פירות יבשים, כמו צימוקים או חמוציות, שיהפכו את הכל למעניין ומיוחד.
- אם בא לכם להרגיש באווירה של רחוב אסייתי, אפשר למצוא רוטב חריף שידגיש את כל הטעמים וייצור איזון מעניין.
- וחלום על תוספת טחינה, היא רק תוסיף עוד ממד של טעם.
שאלות ותשובות
מדוע חשוב להשרות את דפי האורז במים?
ההשריה במים מאפשרת לדפי האורז להתרכך ובכך הם יהיו גמישים יותר לגלגול. אם הם יבשושים, יהיה קשה יותר לבנות את המאפה.
איך ניתן לדעת שהמאפה מוכן?
מאפה דפי האורז צריך להיות זהוב וגם גבינת הפרמזן צריכה להיות נמסה ומעט משחימה. זהו סימן טוב להניח על הצלחת!
מה שמן אפשר להשתמש במקום שמן זית?
אפשר להשתמש בשמן קוקוס או שמן אבוקדו כדי לשדרג את הטעמים. גם שמן חריע נותן טעם נפלא. תלוי באיזה כיוון אתם רוצים לקחת את המנה.
האם המנה מתאימה לטבעונים?
בהחלט, תוכלו להמיר את גבינת הפרמזן בגבינת טופו או גבינה צמחית אחרת שמאפשרת טעמים דומים, ולהתאים גם את השמן!
האם אפשר להכין את המאפה מראש?
כן, אפשר להכין את המאפה מראש ולשמור במקרר. לפני ההגשה, צריך לאפות אותם בתנור כדי לבסס את הפריכות.
מה עושים עם שאריות?
שאריות המאפה מצוינות אפילו כארוחת בוקר עם סלט קל או כריך. רק לחמם בתנור לזמן קצר!
אילו פטריות אפשר להוסיף למילוי?
מומלץ לשלב פטריות פורצ'יני או פטריות שימג'י, כאשר כל סוג מביא עמו טעם ייחודי. ניתן גם לשלב פטריות יער.
האם יש דרך לטעום את המילוי לפני הגלגול?
בהחלט, אתם מוזמנים לטעום את המילוי היישר מהמחבת. רק להיזהר, זה יכול להיות ממכר.
האם יש לכם טיפים לגלגול דף האורז בצורה נכונה?
כשהדף רך וקל לגלגול, הימנעו מלחץ מיותר כדי שהוא לא ייקרע. הקפידו על טכניקת הגלגול כמו שאנחנו עושים עם סושי!
מה עושים אם דפי האורז מתייבשים?
אם אתם מרגישים שהדפים מתייבשים, פשוט השרו אותם שוב במים חמימים כדי לשחזר להם את הגמישות.
תגובות מאוד מאוד חמות ולבביות יתקבלו עם אצבעותיכם על המקלדת. שתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, תנו לניסיונכם לדבר! זה מושלם, מדהים ועם המון טעמים עמוקים. עד הפעם הבאה, תהנו מהבישול!