הכנת פיתה דרוזית בבית – המתכון המושלם

ברוכים הבאים לעולם הקסומים של המטבח הדרוזי! היום אנחנו הולכים לגלות יחד את הסוד לפיתה דרוזית מדהימה, ממכרת ומושלמת שעשויה לפי המסורת האותנטית. אין כמו הטעם הנמס בפה והמרקם האוורירי המפוארים שלה בכדי לגרום לכל אחד מאיתנו לרצות עוד ועוד. אבל אתם יודעים מה הכי כיף? שתוכלו להכין אותה בבית וליהנות מהמעמאורביה הזה בכל מועד שנוח לכם.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 1 שעה ו-30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק לכ-6 פיתות

לפני שנכנס למתכון עצמו, בואו נדבר קצת על מאפייני הפיתה הדרוזית. המנה המסורתית הזו שורשה בהרי הגליל, ומשם עברה מדור לדור כדי להפוך לפנינה קולינרית מוכרת בכל רחבי הארץ. הפיתה בנויה מכמה מרכיבים בסיסיים, אך הטעם והמרקם הם שמבטיחים את המושלמות שלה. כשאנחנו נועצים שיניים בפיתה דרוזית אמיתית, אנחנו חווים חיבור ישיר למסורת ולתרבות שבה נולדה.

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם קמח (3.5 כוסות)
• 350 מ"ל מים חמימים (1.5 כוסות)
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1 כף מלח
• 2 כפות שמן זית

קמח, שמן זית, מלחים שמרים – כל אלו הם אבני היסוד למתכון המופלא שלנו. חשוב להקפיד על שימוש בקמח לבן איכותי שמאפשר פיתולים ונפחים אווריריים שמגדירים מחדש את הטעם של הפיתה. עוד נקודה מעניינת היא השמן זית – מקור המוזהבים של הרכיבים שמשדרגים את המרקם ומוסיפים נקודה מיוחדת לטעמים.

שלבי ההכנה

הכנת הפיתה הדרוזית היא ממש כמו סיפור אהבה קולינרי שפותחים אותו לאט לאט, כל שלב מבטיח חווייה טעימה ומושלמת!

1. נמסים את השמרים והסוכר במים חמימים ומניחים לתסיסה כ-10 דקות.
2. מוסיפים לקערה את הקמח, המלח ושמן הזית ומתחילים לערבב בעדינות עם השמרים המומסים.
3. לשים את הבצק כ-10 דקות עד שיהפוך חלק וגמיש.
4. מכסים במגבת לחה ונותנים לבצק להחמין כ-1 שעה עד שתפח.
5. מחלקים את הבצק לכ-6 חלקים שווים ומכדרים כל חלק לכדור.
6. מרדדים כל כדור בצק לעיגול דקיק בגודל של כ-30 ס"מ.
7. מחממים מחבת כבדה על גובה גבוה, ומכניסים את הפיתות אחת אחרי השנייה עד שהן הופכות זהובות ומבעבעות.

עכשיו, מה תעשו אם אתם טבעונים או מעוניינים בגרסה ללא גלוטן? אין דאגה, יש לנו הפתרונות בשבילכם! גרסה טבעונית של המתכון תהיה זהה, אך ניתן להשתמש בקמח שמתאים לטבעוניים. מצד שני, לגרסה ללא גלוטן, אתם יכולים להשתמש בקמח ללא גלוטן באותה הכמות וליהנות מהפיתה האגדית בגרסה הבריאה שלכם.

תוספות ושדרוגים

גם כשמדובר בפיתה דרוזית, השמיים הם הגבול מבחינת השדרוגים והגיוון. לחובבי הטעמים הפריכים, נסו להוסיף זרעי שומשום קלויים מעל הבצק לפני האפייה. אם אתם מחפשים משהו קצת יותר מפואר, תוכלו לשים תערובת של עשבי תיבול טריים כמו זעתר, קורנית ופטרוזיליה מעל הפיתה כדי להוסיף עוד ניחוח וטעם בלתי נשכח.

אל תשכחו- תמיד אפשר לשלב את הפיתה עם חומוס, טחינה, ירקות קלויים ואפילו אגוזי לוז קלויים כדי להכין סנדוויץ' מעלף שיפיל אתכם מהרגליים!

שאלות ותשובות

איך אני יודע שהבצק שלי תופח כמו שצריך?
כאשר הבצק מכפיל את נפחו ושומר על מבנהו כאשר לוחצים עליו בלחיצת אצבע עדינה, הוא מוכן לשלב הבא.

מה לעשות אם הבצק יוצא דביק מדי?
אפשר להוסיף כ-1 כף קמח בכל פעם וללוש עד שהבצק נעשה חלק וקל לעבודה. חשוב שלא להוסיף יותר מדי כדי שלא לפגוע במרקם האוורירי.

האם אפשר להכין את הפיתות מראש ולהקפיא אותן?
בהחלט! ניתן להכין את הפיתות, לתת להן להתקרר לחלוטין ולאחר מכן לארוז בשקיות הקפאה. כשתרצו להשתמש בהן, פשוט תפשירו בטמפרטורת החדר או חממו בתנור קצר.

מה הטמפרטורה האידיאלית להכנת הפיתות?
השמרים הכי אוהבים טמפרטורה חמימה, אז כדאי לשמור על המים חמימים (לא חמים מדי!) וכמובן לתת לבצק להחמין במקום שאין בו רוח פרצים.

האם אפשר להשתמש בשמן רגיל במקום שמן זית?
בעוד ששמן זית נותן טעם ייחודי וכוח לזווג פעילות אנטי-אוקסידנטית, תוכלו להשתמש גם בשמן רגיל אם אין לכם שמן זית בכמות מספקת.

מה לעשות אם מחבת כבדה לא זמינה?
אפשר להשתמש במחבת נון-סטיק רגילה, אך היזהרו שלא לחמם את המחבת יותר מדי כדי שלא יחרוך את הפיתה.

כמה זמן נשארות הפיתות טריות?
הפיתות דרוזית בדרך כלל נשארות טריות כחמישה ימים אם נשמרות במקום קר ולח, כמו מקרר.

האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
אפשר, אבל כדאי לקחת בחשבון שהפיתות יהיו מעט כבדות ופחות אווריריות.

מה ההבדל בין פיתה דרוזית לפיתה רגילה?
הפיתה דרוזית בדרך כלל יותר דקה ופריכה, בעוד שהפיתות הרגילות המוכרות לנו עבות ורכות יותר.

מה לעשות אם הבצק לא תופח?
נבדוק שהשמרים לא פג תוקפם ושהמים לא היו חמים מדי, מה שעלול להרוג את השמרים.

זהו! עכשיו יש לכם את כל הסודות והטיפים כדי להכין את הפיתה הדרוזית האגדית והמשגעת שלנו. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות חברתיות ולהפיץ את הבשורה לחברים ולמשפחה. בתיאבון!