רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
מה המשותף לכל מי שאוהב אוכל מקומי, מנות עם טוויסט ועונג עילאי? ובכן, יש כאן דבר אחד שכולנו מסכימים עליו – טמפורה! מכירים את הצליל הזה כשאתם לוקחים ביס? זה הרגע בו האוכל פוגש את השפתיים, והיא נשמעת כמו קסם.
זמן הכנה: 30 דקות, רמת קושי: בינוני, מנה ל-4 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות – כי לא תמיד יש לנו זמן לעייף את עצמנו.
- רמת קושי: בינוני – המצה שלכם לא חובה להיות שף על.
- מנה ל-4 אנשים – מושלם לדייט רומנטי או לארוחת ערב עם חברים.
טמפורה, אתם יודעים, היא צורת הכנה יפנית קסומה שבה ירקות או בשרים מצופים בבלילה פריכה, טבועים בשמן חם. כאשר אנחנו מדברים על עוף בטמפורה, מדובר בשילוב מדהים של טעם, מרקם וצבע! עכשיו, רוטב חמוץ-מתוק עם ליים? זה מתכון שעושה שימוש במרכיבים פשוטים מאוד אך תוצאתו היא אגדה נהדרת. עסיסיות העוף, בשילוב הרוטב עם חמיצות הליים, יוצרת טעם שאופטימלית נמס בפה. וכשהטמפורה יוצאת מהשמן ומגיעה לרגע המפגש המלבב עם הרוטב, אתם מתחילים להבין מה זה מושלם.
המרכיבים הדרושים
- 4 נתחי עוף ללא עצם (שוקיים או חזה – אתם בוחרים)
- 1 כוס קמח חצי חצי (לשלב קמח תפו”א אפשרי לצמחונים)
- 1 ביצה
- ½ כוס מים קרים (או יותר לצורך עמידה על הסמיכות)
- 1 כפית מלח
- שמן לטיגון (כמובן שצריך שמן – למימוש הנס הזה)
- לרוטב החמוץ-מתוק: 3 כפות דחוסות של דונג דחוס, 4 כפות רוטב סויה, 2 כפות חומץ אורגני, מיץ מליים אחד, ועשבי תיבול לקישוט.
כמובן שיש כמה אפשרויות חלופיות. לצמחונים יש אפשרות להשתמש בטמפורה עם טופו או ירקות כמו פטריות, ברוקולי או קישואים. הם יכולים להתמזג ולהפוך למנה מרעננת וממכרת!
שלבי ההכנה
אספנו כאן צעדים פשוטים אך משגעים שמעבירים לכם את התחושה של להיות שפים מקצועיים! ואמון עליכם, זה ממש לא מסובך.
- ראשית, משתמשים במטרף. שברו את הביצה בקערה והוסיפו את החלב מכובס.
- הוסיפו את הקמח, המים והמלח. ערבבו הכל יחד עד שהתערובת תהיה חלקה ואוורירית.
- חימום שמן בסיר עמוק או במחבת עד שהשמן חם, אך לא מעשן, בגובה קצה 2 ס”מ.
- חיתוך העוף לקוביות בגודל נאה, כדי להקל על הטיגון.
- לצפות את קוביות העוף בתערובת – ככה הפריכות תעצור בשָׁפָה!
- תחילת הטיגון בזהירות. השאירו מרווחים בין הנתחים כדי לא לדחוס אותם, טיגנו עד להזהבה מושלמת.
- העבירו את נתחי העוף המטוגנים לנייר סופג.
- לרוטב – בקערה נפרדת, ערבבו את כל המרכיבים והקציפו עד שהדונג יתמזג עם יתר החומרים.
- שימו את טמפורת העוף על צלחת שטוחה, פזרו רוטב חמוץ-מתוק מלמעלה, וקשטו בעשבי תיבול.
- וכמובן – ברגע שהמנה מוכנה, אל תשכחו לשתף בחוויה.
בהצלחה גם עם השדרוגים! ניתן להוסיף טעמים כמו שום כתוש או ג’ינג’ר טחון לתערובת הקמח או לשדרג את הרוטב עם צ’ילי חריף אם אתם אוהבים לחוש את הלהבה.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לגרום לטמפורה שלי להיות חסינה במיוחד?
מומלץ להשתמש במים קרים מאוד, אשר שומרים על טמפורה פריכה יותר. רק זכרו, טמפורה מתובלת כמו בעולם – כי אפילו השפע הזה לא סובל מולדים כלאורחים!
האם אפשר לשמור שנות טמפורה לאחר גמר הכנה?
בדיוק, אם נשארו לכם שאריות, ניתן לשמור בקופסה סגורה במקרר עד ל-2 ימים. יכול לקנות לכם טעמים כמו את הערב שלכם.
מה ההמלצה שלכם להכנת הרוטב?
אל תהססו לשדרגו עם טעמים שונים. חצי כוס תמציות סויה יכולה להציע לכם מרקם מלוח ומתקתק בו זמנית שיביאו חוויה אתנית!
האם יש אפשרות להכין את זה בתנור?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש בטמפורה בתנור אך תקפיצו עם העובדה שהקריספיות לא יהיה זהה. הניחו במובן אחד על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מה במידה ואני רוצה להפוך את המתכון לטבעוני?
שינוי הגיוני! פשוט החליפו בעוף עם ירקות אהובים (כמו קישואים, פטריות או ברוקולי) ולא לשכוח לשים חתיכות טופו.
למה לא להעמיס במלח?
נכון, מלח צריך להיות בליטר טעים ועוד, אל תשכחו – קיים טעמים אחרים ברוטב שמחכים לכם – תגלו איזה קלאמר!
מתי זה הזמן המושלם להגיש את המנה?
כל רגע זה הזמן המושלם, אבל שם קיץ עם חברים על המרפסת – לא לכולם יש זמן לאכול!
איזה מאכלים יכולים להתאים לצד?
קצר ומיוחד – מגשה סלט פריזאי עם גבינות, או בגט טעים שיכולים להטיף טעמים פריזאיים משגעים.
איך אני יכול לדעת אם הטמפורה מוכנה?
באתם לרגע לת ין יש לש הדשא בתפקוד טעם. גם אם לרווחות המסת מועמדות, עדיין משאיר רבות בביס הראשון!
אם אהבתם את המתכון המושלם הזה שלנו, אנחנו ממליצים לא לשמור את זה לעצמכם. שתפו עם החברים והמשפחה כדי שכולם יהנו ממנות משגעות כאלו בפני עצמם! ובעיקר – תהנו מהבישול, תחנו את קדמותה שלכם, והשתגגו לתוך אוכל הכי טעים שיש!