סלט קיסר כמו במסעדה: טיפים ומתכון מנצח

סלט קיסר קלאסי ביתי

מצרכים לסלט:

• חסה רומית טרייה ופריכה (1 ראש גדול)
• צנימים איכותיים (1/2 כוס, לא חובה)
• גבינת פרמזן מגוררת (1/2 כוס)
• רצועות אנשובי (7 יחידות, מסוננות משמן)

מצרכים לרוטב קיסר עשיר:

• שיני שום (3 יחידות)
• שמן זית כתית מעולה (1/3 כוס)
• חרדל דיז'ון איכותי (1 כף)
• רוטב ווסטרשייר (2 כפות)
• מיץ לימון סחוט טרי (1 לימון)
• פלפל שחור גרוס (1/4 כפית)
• מלח גס (1/4 כפית)

הוראות הכנה:

1. הכנת החסה: הפרד את עלי החסה הרומית לשטוף היטב במים קרים. הוסף שתי כפות מלח גס לקערת המים והשר את העלים למשך 10 דקות. סנן את העלים ויבש היטב. קירר את העלים המיובשים עד להגשה.
2. הכנת רוטב קיסר: הכנס את כל מרכיבי הרוטב למעבד מזון. עבד עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. טעם את הרוטב ומתקן תיבול במידת הצורך.
3. הרכבת הסלט: חלק את עלי החסה הקרים בין 4 צלחות הגשה. טפטף בנדיבות את רוטב הקיסר על העלים.
4. פיזור תוספות: פזר מעל כל מנה צנימים פריכים וגבינת פרמזן מגוררת בנדיבות.
5. תוספת אופציונלית: הוסף את רצועות האנשובי מעל הסלט לקבלת טעם קיסר אותנטי.
6. הגשה: הגש מיד ותהנה מסלט קיסר קלאסי ומרענן!

מתכון של שולי אסולין קראסין.