רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
נתיב הכנת הנודלס היפניות שיהפכו אתכם למאסטרים במטבח
לא ניתן לתאר את תחושת ההצלחה כאשר מכינים נודלס יפניות בעבודת יד. הריח שמפיץ הבצק, הקול הנעים כשחותכים אותו, והטקסטורה הייחודית שעולה מהכנתן – כל אלו עושים את השילוב הזה למושלם עבור כל אחד ואחת. העולם הסוער של האוכל היפני, עם כל מיני טעמים, מרקמים וצבעים, מתרכז כולו בנודלס האלה. אז קחו כמה דקות, החמיאו לעצמכם, וצאו לדרך! הכנת הנודלס האלה היא לא רק אתגר – זהו מסע שמקשר אתכם לתרבות מרתקת, והתוצאה מדהימה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
המרכיבים שדרושים להכנת הנודלס היפניות הם פשוטים ונמצאים כמעט בכל מטבח. הם לא רק מגוונים, אלא גם משחקים תפקיד משמעותי בהצלחה של המנה.
- 400 גרם קמח חיטה (עדיף שמרכיב הגלוטן יהיה גבוה)
- 150 מ"ל מים פושרים
- 1/2 כפית מלח
- שמן שומשום (לא חובה, אבל מוסיף טעם אגדי)
- קמח נוסף לציפוי (כדי למנוע הידבקות)
שלבי ההכנה
שמירה על סדר ההכנה היא המפתח להכנת נודלס נימוחות ואווריריות שישארו לכם בפה הרבה אחרי שהמאכל נגמר.
- מניחים את הקמח והמלח בקערה גדולה.
- מוסיפים את המים בהדרגה ולשים את הבצק בעזרת הידיים עד שהוא מתפצל מאלו.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים אותו במשך כ-10 דקות עד שיתקבל בצק חלק ורך.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח למשך 30 דקות.
- לאחר הנפילה, מממשים את הבצק מחדש עם המער rolling pin עד שהוא מגיע לעובי של 2-3 מ"מ.
- חותכים את הבצק לרצועות באורך הרצוי (בערך 1 ס"מ).
- מפזרים קמח על הרצועות כדי למנוע הידבקות.
- מבשלים מים בסיר גדול ומוסיפים את הנודלס המבושלות למשך 3-4 דקות.
- מסננים את הנודלס ומקררים אותם במים קרים.
- מומלץ להוסיף מעט שמן שומשום על הנודלס כדי לשדרג את הטעם.
אחת מהנקודות המענגות בהכנה של נודלס היא היכולת לשחק עם המרכיבים. אפשר לשדרג עם רטבים, ירקות ועוד.
אפשרויות חלופיות
אם אתם רציניים בתהליך הבריאותי שלכם, אפשר להשתמש בקמח חיטה מלא כדי להכין נודלס בריאים יותר. אפשר גם לנסות קמח תפו”א ללא גלוטן, אך טקסטורת הנודלס תשתנה. זה ידרוש מכם כמה ניסיונות נוספים עד שתמצאו את השילוב המושלם שמתאים לכם. ואל תשכחו – ניתן גם לשדרג את הנודלס עם תוספות כמו ירקות קלויים, טופו או עוף, שיגרמו למנה להיות מעדן אמיתי!
שדרוגים נוספים
נודלס יפניות הן הבסיס המושלם למגוון רחב של תוספות. לדוגמה, אתם יכולים להוסיף לנתחים חביתת עוף, סרטיפל דג, סויה מתוקה או ירקות טריים כמו גזר פרוס או ברוקולי. השדול והצעירים יידעו להוסיף גם פרוסות שום או ג’ינג’ר עבור טעם מעט חריף. ואולי תבקשו לפנק את עצמכם עם כמה קמצוצים של קימצ’י?
שאלות ותשובות
מה אם אני רוצה להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן?
יש בהחלט אפשרות להשתמש בקמח ללא גלוטן, אולם יש לקחת בחשבון שהמרקם והטעם עשויים להיות שונים. אל תתייאשו; זה יכול להיות מהפך מדהים אתגרי!
איך ניתן לדעת שהנודלס מוכנות?
הנודלס מוכנות כאשר הן רכות ונימוחות במרקם. אם לוקחים פיסת נודלס ומקפלים אותה, היא לא צריכה להיות קשה.
מה ניתן לעשות עם הנודלס לאחר הבישול?
אתם יכולים לטגן אותן עם רוטב סויה או להשתמש בהן במרק. יש המון אפשרויות!
האם ניתן להקפיא את הנודלס שלא השתמשתי בהם?
בוודאי! ניתן להקפוא את הנודלס האפויות למשך עד חודשיים, ואחר כך לבשל אותן כשהן קפואות בערך 5-6 דקות.
האם זה אפשרי להכין את הבצק מראש?
בהחלט. ניתן להכין את הבצק ולהשאיר אותו נא בקירור עד יומיים, ואפילו להקפיא אותו. פשוט תנו לו להתחמם מעט לפני השימוש.
אילו רטבים מומלצים לשימוש עם הנודלס?
רטבים קלאסיים כמו טחינה עם סויה, רוטב סומסום או רוטב מתוק של צ’ילי הם כולם בחירה מצוינת.
האם קיימת דרך להעצים את הטעם של הנודלס?
מומלץ להוסיף מעט מלח ודצויות בשום או ג’ינג’ר לקראנצ’ ושדרוג הטעמים.
מהי בדיוק תהליך הלישה של הבצק?
הלישה מסייעת לפתח את הגלוטן בקמח, מה שנותן לנודלס את מרקם האוורירי, הנימוח והמשגע שלהן.
האם יש צורך לקמח את משטח העבודה לפני הלישה?
כן! קמח על משטח העבודה ימנע הידבקות של הבצק אל השולחן.
האם ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
בוודאי! כל מה שאתם צריכים זה קמח ומים, ולא נדרשים מרכיבים נוספים. פשטות מדהימה!
כעת, אתם מצויידים במתכון מדהים לנודלס יפניות בעבודת יד. אני מזמינה אתכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, להפיץ אותו לחברים ובני משפחה, ולהראות לכולם שאתם המאסטרים של המטבח היפני! שיהיה בהצלחה ובתיאבון!