מתכון לקציצות דגים כמו במסעדה – עם רוטב אדום חלומי

קציצות דגים עסיסיות ברוטב אדום פיקנטי

זמן הכנה: 30 דקות זמן בישול: 30 דקות דרגת קושי: קל

מצרכים:

לעיסת הדגים:

• חצי קילו סלמון
• חצי קילו נסיכת הנילוס (או חצי קילו נסיכת הנילוס וחצי קילו בקלה)
• ראש שום (10-12 שיניים)
• 1 צרור כוסברה
• 1 צרור פטרוזיליה
• 1 בצל (בינוני)
• 1 כף פפריקה מתוקה
• פלפל שחור
• מלח

לרוטב:

• 6 שיני שום פרוסות
• 2 גמבות אדומות
• 5 פלפלי צ'ילי/שאטה יבשים חריפים
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• חצי כף כורכום
• פלפל שחור
• מלח
• חצי כף מרק עוף
• 2.5 כוסות מים

אופן ההכנה:

1. מכינים את הדגים:

   • ניתן לבקש ממוכר הדגים לטחון את הדגים עבורכם.
   • אם טוחנים בבית, משרים את הדגים כשעה במים עם מלח ולימון לפני הטחינה.
   • טוחנים את הדגים, השום, הכוסברה, הפטרוזיליה והבצל.
   • מתבלים את העיסה בפפריקה מתוקה, פלפל שחור ומלח.

2. מכינים את הרוטב:

   • מטגנים את שיני השום הפרוסות במעט שמן בסיר.
   • חותכים את הגמבות לרצועות ומוסיפים לסיר.
   • מטגנים עוד 2 דקות ומנמיכים את האש.
   • מוסיפים את הפלפלים החריפים היבשים.
   • מתבלים בפפריקה מתוקה, כורכום, פלפל שחור, מלח ומרק עוף.
   • מוסיפים מים ומערבבים היטב.
   • מגבירים את האש ומביאים לרתיחה.

3. מבשלים את הקציצות:

   • יוצרים קציצות שטוחות מהעיסה ומניחים אותן בעדינות ברוטב הרותח.
   • קוצצים את הכוסברה הנותרת ומוסיפים לסיר.
   • מבשלים עם מכסה סגור כ-20 דקות.
   • מסירים את המכסה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.

מתכון של לבנת אלקיים