מתכון לספינג אותנטי שיטריף את החושים שלכם

הספינג' של סבתא שלי – טעים ופשוט ממכר!

כשחושבים על ספינג', מיד עולה בזיכרון הטעם הנמס בפה, הטעם שמחזיר אותנו לזיכרונות של ימי שישי אצל סבתא, הריח של הבצק המטוגן והשמן הרותח. היום אנחנו הולכים לבצע מסע בזמן ולהכין ספינג' מושלם, טעים וממש משגע! כן, זהו המתכון הקלאסי לספינג' של אמא וסבתא, אך עם טוויסט קטן משלי שיקפיץ את הטעמים לשמיים.

זמן הכנת המתכון:

• סה"כ זמן: כשעה וחצי
• רמת קושי: קלה
• לכמה מנות או אנשים: 6-8 אנשים

הספינג' הוא פינוק מטוגן שמקורו במטבח המרוקאי. למעשה, זהו סוג של סופגניות בצק שמטגנים בשמן ומפזרים מעל סוכר, פרידלטות הקריספיות הנמסות בפה. הספינג' הוא אגדי ובעל טעם מעלף שמגביה כל ארוחה ולוקח אותנו למסע בזמן חזרה לימי הילדות.

הרכיבים הדרושים:

כמובן שישנם מתכונים שונים לספינג', אך אני חושב שהמתכון הזה הוא הכי טעים שיש!

– 500 גרם קמח לבן
– 2 כפות סוכר
– כף שמרים יבשים
– חצי כף מלח
– 450–500 מ"ל מים פושרים
– שמן לטיגון עמוק
– אבקת סוכר לפיזור בסוף

אוקיי, לפני שהתחלנו עם ההכנה, קצת עובדות מעניינות על ספינג':

– הספינג' המקורי מכונה בעוד שמות כמו 'שופנג' או 'סופאנג'. יש לה מספר גרסאות במטבחים שונים של המזרח התיכון.
– במרוקו הוא לרוב מוגש עם דבש או סוכר, בעוד שבמקומות אחרים בעולם מטבלים אותו בשוקולד או קינמון.

1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח.
2. מוסיפים את המים בהדרגה, ומערבבים במרץ עד קבלת בצק דביק ואוורירי.
3. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת לחה, ומתפיחים למשך כ-40-60 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. כשהבצק כמעט מוכן, מחממים את השמן בסיר עמוק או מחבת רחבה עד ל-180 מעלות צלזיוס.
5. משמנים את הידיים בשמן (כי הבצק מאוד דביק), ולוקחים כדור בצק בגודל כדור פינג פונג.
6. מעצבים את הבצק לעיגול עם חור במרכז, כמו דונאטס.
7. מטגנים את הבצק בשמן החם עד שהוא מזהיב משני הצדדים.
8. מוציאים לנייר סופג כדי להוציא עודפי שמן.
9. מפזרים מעל אבקת סוכר.
10. מגישים חם ומתענגים על כל ביס!

שלבי ההכנה:

עכשיו כשהבצק שלנו תפח והוא מוכן, נעבור לשלבי ההכנה שיגרמו לכם ללקק את האצבעות. אז אחרי שהשמן חם (כי הוא צריך להיות ממש חם, אחרת הספינג' לא יקבל את הפריכות המדהימה הזו), נתחיל לטגן את הכדורים שלנו ותוך כמה דקות נעבור להנאה אמיתית.

לשדרוג הטעמים:

אם אתם באמת רוצים להפתיע ולהגיד WOW:
– לטבול את הספינג' בדבש חם ומעט קינמון.
– לערבב שוקולד נמס ולפזר אגוזים קלויים קצוצים מעל.
– למי שאוהב מתוק-מלוח, אפשר לפזר מעט מלח ים גס על הכדורים החמים.

שאלות ותשובות:

האם ניתן להכין את הספינג' עם קמח מלא?
ניתן להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן, אך יש לקחת בחשבון שהבצק עלול לשנות מעט את מרקמו ולדרוש מעט יותר נוזלים. מומלץ להתחיל עם 400-450 מ"ל מים ולהוסיף בהדרגה לפי הצורך.

האם אפשר להכין גרסה טבעונית לספינג'?
כן, המתכון הזה באופן טבעי טבעוני ללא מרכיבים מן החי. הקפידו להשתמש בשמרים יבשים ולא בכאלה שמכילים מוצרים מן החי.

האם ניתן לאפות את הספינג' במקום לטגן?
ניתן לאפות את הספינג', אבל זה לא ייתן את הפריכות והטעם האותנטי של הספינג'. אם רוצים ניסיון, יש לאפות בחום של 180 מעלות צלזיוס עד הזהבה.

איך יודעים שהשמן מספיק חם?
כדי לבדוק אם השמן חם מספיק, אפשר להשתמש בתרמומטר או לזרוק קטן מהבצק לתוך השמן. אם הוא צף ומתחיל להזהיב תוך שניות, השמן מוכן.

האם אפשר להקפיא את הספינג'?
אי אפשר להקפיא את הספינג' לאחר הטיגון. אפשר להכין את הבצק מראש ולהקפיא אותו. כשאתם מוכנים לטגן, להפשיר ולתת לו לתפוח כפי שהורית במתכון.

למה הבצק שלי דביק מאוד?
הבצק של ספינג' אמור להיות דביק. אם הוא מדי דביק ולא ניתן לעבודה כלל, אפשר להוסיף קצת קמח תוך כדי לישה.

האם אפשר להשתמש בשמן זית לטיגון?
שמן זית פחות מומלץ לטיגון כי לא מחזיק טמפרטורה גבוה כמו שמן קנולה או חמניות. שמן זית עלול להישרף ולהותיר טעם לואי.

האם ניתן להכין מראש ולחמם לפני ההגשה?
הכי טוב להגיש את הספינג' כשהם טריים וחמים. אם בכל זאת רוצים להכין מראש, אפשר לשמור בטמפרטורת חדר ולחמם קצרות בתנור.

מה אפשר להוסיף לבצק כדי לשדרג את הטעם?
אפשר להוסיף גרידת לימון או תפוז, או אפילו כמה טיפות תמצית וניל. אלו יעניקו לבצק טעם חמצמץ ומרענן.

האם אפשר להכין את הספינג' בלי שמרים?
אפשר להשתמש באבקת אפייה במקום שמרים, אבל הטעם והמרקם יהיו שונים. הטיבול בשמרים מעניק לספינג' את הגובה והאוויריות המאפיינים אותו.

אחרי כל ההסברים והתיאורים, אני בטוח שאתם כבר מריחים בדמיון את הריחות הנפלאים במטבח ורוצים להתחיל לעבוד. אני ממליץ לכם לנסות את המתכון המדהים הזה ולשתף אותו עם המשפחה וחברים. העונג מובטח! אל תשכחו לספר איך יצא ולשתף ברשתות החברתיות!