מתכון טאג'ין עוף עם זיתים ולימון כבוש שתאהבו

עונג המזרח: טאג'ין עוף עם זיתים ולימון כבוש

שום דבר לא משתווה לרגע שבו אתם מתיישבים לאכול טאג'ין חם ומבעבע, שמפיץ ניחוחות מדהימים שעוטפים אתכם מכל כיוון. אתם יכולים לשמוע את הכלים מקרקשים, את קולות החיוכים, ואת ריחות התבלינים שגורמים לכם להרגיש בבית. רגע אחד קטן עשוי להפוך את הארוחה הזאת לחגיגה של טעמים. הפעם, אנחנו ניגשים להכנת מנה שמשלבת עוף, זיתים ולימון כבוש בצורה משגעת וטעימה. זו המנה שתככב בכל שולחן, ואני מבטיח לכם שלא תפסיקו ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנת המתכון: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק עבור: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הטאג'ין המושלם הזה, נצטרך את המרכיבים הבאים שיביאו את המנה למקום הכי טעים שיש:

• 1 ק"ג עוף (חלקים מע ומח) – אני ממליץ על חזה ועוף רגיל, אבל אתם יכולים לבחור גם בפולק.
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כוס זיתים ירוקים או שחורים (לפי הטעם)
• 1 לימון כבוש, חתוך לרבעים
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 2 כפיות קימל טחון
• 2 כפיות כמון טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס מים

ואם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית? אפשר להחליף את העוף בחצילים או קישואים! פשוט חותכים אותם לקוביות ומוסיפים במהלך הבישול. הכנה דל פחמימיות? פשוט הוציאו את התפוחי אדמה, והכינו את המנה עם ירקות עלים.

שלבי ההכנה

אחרי שמערבבים את כל המרכיבים, ואחרי שהעסק מתחיל לארגן את עצמו, הגיע הזמן להתחיל!

1. מחממים את שמן הזית בסיר הטאג'ין או בסיר כבד על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
3. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה, עד שהשום מריח מעלף.
4. מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים מכל הצדדים עד שהם משחימים מעט.
5. מתבלים במלח, פלפל, קימל וכמון, ואז מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה.
6. מדליקים את האש ונותנים לירקות לפרוט את טעמיהם.
7. מוסיפים את המים, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך שעה.
8. לאחר שעה, מוסיפים את הזיתים ולימון הכבוש.
9. מבשלים עוד 30 דקות עד שהאוכל מתמזג והעוף נופל מהעצם כמו חלום.
10. מפזרים כוסברה קצוצה לפני ההגשה.

כל שלב מתממשק לשלב הבא בצורה מאוד האוגנת, ותאגיד הטעמים הזה בונה לאט לאט לעודה במיוחד עבורכם.

שדרוגים ותוספות

כעת, כשהטאג'ין כמעט מוכן, יש מקום לדמיון! אפשר להוסיף כמה תוספות מופלאות:

• תפוחי אדמה בתיבול חריף: להוסיף מעט פפריקה חריפה או כמון שיביאו עוד נגיעה של חריצות.
• מעלפים בפירות יבשים כמו משמשים או חמוציות, שיתנו מורכבות מתוקה למנה.
• לימון כבוש נוסף לאלה שאוהבים טעמים חמוצים.

שאלות ותשובות

מה הסוד של טאג'ין מוצלח?
הסוד טמון בזמן הבישול ובתיבול. ברגע שהעוף סופג את כל הטעמים זה הופך אותו למנה אגדה.

האם אפשר להכין את המנה יום קודם?
כמובן! אף אחד לא אמר שהשנה החדשה לא יכולה להתחיל עם טאג'ין מעולה מהיום הקודם.

מה עושים עם שאריות?
תשמרו את השאריות בקופסה סגורה במקרר. ניתן לחמם ולהוסיף לאורז או פיתה ליום המחרת.

מאיזה סוג עוף כדאי להשתמש?
אני ממליץ על עוף אורגני או עוף טרי. תבחרו מנות עם עצם, הם עשירות בטעמים.

מה זה לימון כבוש?
לימון כבוש הוא הלימון שנשמר עם מלח ומים. זה מפנה טעמים ועושה את המנה למרעננת ומיוחדת.

אפשר לגשת למתכון עם ירקות אחרים?
כמובן! אתם מוזמנים לשחק עם המתכון. גזר, קישואים, סלק – כל ירק שכיף לו להיות עם עוף.

אם אין לי טאג'ין, מה ניתן להשתמש?
סיר כבד או קדרה מתאימים בדיוק לאותה מטרה.

האם אפשר לשים בפנים צימוקים?
בהחלט. צימוקים יכולים להוסיף טעם מתוק וגבוה למנה זו.

מה עושים אם עוף מתייבש?
מוסיפים מעט מים ומבשלים מכוסה. אם אפשר, הוסיפו רוטב עגבניות לסגנון אחר לגמרי.

מה הכי חשוב בהכנת טאג'ין?
סבלנות ואהבה! אל תזעיפו, תהנו מהתהליך ובשביל זה תחכו שהמזון יספוג את כל הטעמים.

זה הזמן שלכם עם טאג'ין עוף הזה. ואני מבטיח לכם, ברגע שתשתפו את המנה הזאת עם חברים ובני משפחה, לכל אחד תהיה טענה טובים ושמחות מהנאה! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם – תעשו טוב בלבבות!