מגלה את המתכון המנצח לסמבוסק גבינה עיראקי

"`html

פתיח מדהים

לפני כמה ימים, כשישבתי בבית אמרתי לעצמי, מה יגרום לי להרגיש שעשיתי את זה? ואז נפל לי האסימון:
סמבוסק גבינה עיראקי! המחשבה לעטוף את הגבינה הנמסה בבצק הזהב, ולצרוב לה ריח משגע בתנור,
פשוט הפכה אותי לכלום. המנה הזאת לא רק שהריחה מהמם, היא גם עוררה בי זיכרונות ממבטים קטנים
בשוק בעיראק, שם אמא שלי היתה מכינה בדיוק את הדברים האלה. זה פשוט מדהים איך אוכל מחזיר
אותנו אחורה בזמן, לאותם רגעים מיוחדים שבו היינו ילדים. אז, אם גם אתם מרגישים כך
בואו נצא למסע קולינרי עם מתכון לסמבוסק גבינה עיראקי שהכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 10 סמבוסים

הרכיבים הדרושים

הסמבוסק הזה באמת שווה את כל המאמצים. תנסו את המרכיבים האגדים האלה, אני בטוח שהגזמתם
בכל מה שקשור לקניות כי זה מדהים כל כך.

• 500 גרם קמח
• 250 מ"ל מים פושרים
• 100 מ"ל שמן זית
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית סוכר
• 1 קובייה שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
• 450 גרם גבינת פטה מפוררת
• 100 גרם גבינת מוצרלה בגבינה נמסה
• 1 ביצה (להבריש את הסמבוסים)
• פטרוזיליה קצוצה לגרסה יותר משגעת

כמובן, אם אתם מנסים לאלתר לפי הטעמים שלכם, אפשר לשדרג עם רכיבים נוספים.
כדאי להוסיף דוגמאות של גבינות אחרות כמו גבינת צהובה או גבינת מסקרפונה ליצירת טעם מעניין
ומאחד יותר בעולם שלכם.

שלבי ההכנה

לפני שמתחילים בהכנה, כדאי להיוודע לרגשות הסמויים של כל חובב אוכל במרחק 100 קילומטרים. סמבוסק
הוא בהחלט אהבה ממבט ראשון!

1. ממיסים את השמרים בספל עם מים פושרים וסוכר. מחכים 10 דקות עד שהשמרים יתססו.
2. בקערה גדולה שמים את הקמח ומוסיפים את המלח ושמן הזית.
3. יוצרים שקע במרכז ומוסיפים את תערובת השמרים והמים.
4. לשים את הבצק עד שהקמח מתאחד והבצק נהיה גמיש ועשיר.
5. מניחים לבצק להתפחה בטמפ' חדר במשך 1-2 שעות, עד שהבצק מכפיל את גודלו.
6. חותכים את הבצק ל-10 חלקים שווים ומרדדים כל חלק לדיסק בגובה של כ-0.5 ס"מ.
7. מניחים במרכז כל דיסק 2-3 כפות מהמילוי – גבינת פטה, גבינת מוצרלה ופטרוזיליה.
8. סוגרים את הסמבוסקות על ידי קיפול של הדיסק לחצי ולוחצים היטב על הקצוות.
9. מניחים את הסמבוסים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
10. מברישים את הסמבוסים בביצה ועליהם פזרים שומשום.
11. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות, עד שהסמבוסים זהובים וקריספיים.

אם אתם רוצים לגוון, אפשר להוסיף לתערובת הגבינות תבלינים כמו כמון או צ'ילי
לגעת עונג משגע! מתכון שמחייב אתכם להתנסות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

תמיד יש מקום לשדרוגים, לא? קחו לדוגמה את הריף.
ניתן להוסיף לתוך הסמבוסק קוביות של פטריות טריות, פרוסות זיתים שחורים, או אפילו לנצל
קהילת חומרי הגלם המקומיים ולמעול לדוגמה עם תרד או קישוא קלוי.
מי אמר שסמבוסק גבינה לא יכול להיות טרי ומגוון?

שאלות ותשובות

איפה אפשר לקנות את הרכיבים?
לרוב, כל הרכיבים נמצאים בכל סופר. לוודא שיש את גבינת הפטה באיכות טובה.

האם אפשר להכין את זה מראש?
סמבורק שומר היטב במקרר למשך יום או שניים לפני האפיה, ואפשר גם להקפיא אותם.

איך אני יודע שהסמבוסים מוכנים?
הכי קל לראות את הצבע הזהוב המהמם שלהם, ברגע שהם כך, תוכלו לשלוף אותם!

אפשר למלא את הסמבוסים במילויים אחרים?
בהחלט! שימו את הגבינות האהובות עליכם, כמו גבינת ריקוטה או גבינת עיזים!

איך אני הופך את זה לגרסה טבעונית?
השתמשו בגבינות טבעוניות למילוי, כמו טופו או גבינת קשיו.

כיצד אני יכול לגרום לבצק להיות יותר רך?
הוספת יותר מים לבצק יכולה לעזור להחליק אותו למשך יותר זמן.

מאיפה הסמבוסק הזה הגיע?
סמבוסק היא מנה מסורתית במדינות רבות במזרח התיכון ומקורה במטבח העיראקי.

איך אני יכול להספיק להכין את הבצק בזמן קצר יותר?
ניתן להשתמש במסת הבצק המוכנה שנמצאת בדרך כלל בסופר.

האם ניתן לאפות את הסמבוסים במקום לטגן?
בהחלט! הם יוצאים מדהימים באפיה, ובעצמם מביאים לתוצאה הכי נימוחה!

איזה רטבים אפשר להוסיף עבור הטבילה?
יכולים להיות רטבי יוגורט, טחינה או אפילו רטבי טחינה-שום מקסים.

אז עכשיו שהכנתם את הסמבוסקים הללו, אני מאחל לכם לאכול וללקק את האצבעות!
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות!

"`