לחם בלי לישה?! אתם חייבים לנסות את המתכון הקל הזה!

רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.

5/5 - למתכון דירוג של 1 חובבי בישול

זמן הכנה: 20 דקות הכנה + לילה התפחה + 40 דקות התפחה + 20 דקות אפייה דרגת קושי: קל מאוד

מתכון מהיר ופשוט ללחם כפרי מושלם, ללא לישה! מושלם למתחילים ולאופים עסוקים.

מצרכים:

1 קילו קמח כהה כפרי שטיבל (אפשר להשתמש בכל סוגי הקמחים, כמות המים עשויה להשתנות)
1 כף שמרים יבשים
1 כף מלח
2 כפות סוכר
3 כוסות מים מהברז (לקמח רגיל או כוסמין לבן – 2 וחצי כוסות)
2 כוסות קמח (לאחר ההתפחה, לרידוד הבצק)

אופן הכנה:

ערבוב: בקערה גדולה, מערבבים את כל המצרכים (קמח, שמרים, מלח, סוכר ומים) בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת אחידה. אין צורך בלישה!
התפחה ראשונה: עוטפים את הקערה בשקית ניילון (שקית "גופיה"), חורצים חור קטן בשקית ומניחים להתפחה על השיש למשך הלילה.
עיצוב הבצק: מקמחים היטב משטח עבודה ובעזרת קלף או סכין מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים.
רידוד ועיצוב: מרדדים כל חלק מהבצק לעיגול בעזרת כריות האצבעות, מקמחים בנדיבות ומגלגלים לצורת בגט.
התפחה שנייה: מניחים את הבגטים להתפחה נוספת של 40 דקות.
חריצה: מפזרים קמח בנדיבות על הבגטים וחורצים אותם לאורך בעזרת סכין יפנית חדה או סכין משוננת.
אפייה: מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס במצב טורבו. אופים את הבגטים במשך כ-20 דקות, או עד להשחמה יפה.
קירור: מוציאים את הבגטים מהתנור ומצננים על רשת.

טיפים:

סוגי קמח: ניתן להשתמש בקמחים שונים, כמו קמח לבן, קמח מלא או קמח כוסמין. שימו לב שכמות המים עשויה להשתנות בהתאם לסוג הקמח.
התפחה: זמן ההתפחה עשוי להשתנות בהתאם לטמפרטורת החדר.
אפייה: זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לתנור. מומלץ להשגיח על הבגטים במהלך האפייה.
אחסון: הלחם נשאר טרי גם יום למחרת, אך ניתן גם להקפיא אותו.

עוד קצת על לחם ללא לישה:

לחם ללא לישה הוא דרך קלה ופשוטה להכין לחם ביתי טעים. שיטה זו מושלמת לאנשים עסוקים שאין להם זמן להתעסק עם לישה או לאופים מתחילים.

במתכון זה, תהליך ההתפחה הארוך מאפשר לפיתוח גלוטן בבצק ללא צורך בלישה. התוצאה היא לחם אוורירי ורך עם קראסט פריך.

ניתן לגוון את המתכון על ידי הוספת תוספות כמו זיתים, עשבי תיבול או אגוזים.

הכנת לחם ביתי היא חוויה מספקת שתמלא את ביתכם בריח נפלא.

מתכון של פרח גבסו