המרק המושלם לקוסקוס מרוקאי – טעם מסורתי בלתי נשכח

החורף מתקרב וזה הזמן הטוב ביותר להעשיר את התפריט שלנו במנות חמות, מזינות וטעימות. לא יכולנו להתאפק, וחייבים לשתף אתכם במתכון שמעצבן את כל החושים ומעלה חיוך על הפנים – מרק לקוסקוס מרוקאי! המתכון הזה הוא כל מה שאתם צריכים כדי להתחמם ולהתחזק בחורף הקרב ובא.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

ובכן אתם הולכים לאהוב את המרק הזה, כי הוא גם בריא, דל פחמימות ומלא בטעמים שאי אפשר לשכוח. המרק המרוקאי הזה מזכיר לי תמיד את הבית של סבתא. איך הסתובבתי במטבח כשהריח הנפלא של התבלינים צבע את האוויר, והופתעתי כל פעם מחדש מהטעם המדהים והמושלם הזה.

הרכיבים הדרושים

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, קצוצים
• 2 גזרים גדולים, חתוכים לקוביות
• 1 כרישה בינונית, חתוכה לפרוסות דקות
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים דק
• 1 כף פפריקה מרוקאית
• 1/2 כף כורכום
• 1/2 כף כמון טחון
• 1/2 כף כוסברה טחונה
• מלח לפי טעם
• פלפל שחור לפי טעם
• 1 כף דבש
• 2 ליטר מרק עוף או מרק ירקות (לגרסה טבעונית)
• 1/2 כוס חומוס מבושל
• חבילת כוסברה טרייה, קצוצה
• קוסקוס להכנה והגשה

אם אתם טבעוניים או אנשים שנמנעים מגלוטן, אל דאגה. תוכלו להשתמש במרק ירקות במקום מרק עוף, ולקוסקוס אפשר להשתמש בקוסקוס מכוסמין או אפילו קוסקוס מקרלופון.

שלבי ההכנה

השלבים הבאים יקחו אתכם בדרך הבטוחה לאחוז בכף הראשונה ולהתאהב מיד.

1. מחממים את השמן זית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל נמס וקצוץ.
2. מוסיפים את השום והכרישה, ממשיכים לטגן עוד כדקה או שתיים.
3. מוסיפים את הגזר, תפוחי אדמה, וסלרי לסיר. מטגנים כ-5 דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך.
4. מוסיפים את הפפריקה, כורכום, כמון וכוסברה הטחונה. מערבבים היטב כדי שהתבלינים יעטפו את הירקות בצורה אחידה.
5. מוסיפים את הדבש וממשיכים לערבב עד שהוא נמס ומתמזג עם התערובת.
6. יוצקים את מרק העוף או מרק הירקות לתוך הסיר. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כשעה וחצי.
7. מוסיפים את החומוס המבושל ומבשלים עוד 15 דקות.
8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
9. בסיום, מכבים את האש ומוסיפים את הכוסברה הטרייה הקצוצה.
10. מגישים חם עם קוסקוס טרי שהוכן לפי ההוראות על האריזה. אפשר להוסיף עוד מעט כוסברה הקצוצה מעל להשלמת המראה והארומה המרעננת.

אם מתחשק לכם לשדרג את המרק, הנה כמה רעיונות מלהיבים לשדרוג:

• מוסיפים חתיכות קטנות של חלבון עוף או הודו לבישול יחד עם הירקות. זה יעניק למרק טעם עשיר ומבנה נוסף.
• משחקים עם סוגי הירקות לפי טעמכם – למשל, מוסיפים דלעת חתוכה או קישואים.
• משתמשים בקוסקוס מלא או קוסקוס מכוסמין למנה עוד יותר בריאה.
• מחליפים את הדבש בסילאן או מייפל לגרסה מתוקה וטבעית עוד יותר.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המרק הזה מראש?

לגמרי כן! המרק רק משתבח עם הזמן. יום-יומיים במקרר יכולים להעמיק את הטעמים.

האם ניתן להקפיא את המרק?

כן, ניתן להקפיא את המרק לשימוש עתידי. פשוט חכו שהוא יתקרר לגמרי, הכניסו לכלי או שקית מאושרים להקפאה, והקפיאו. יש להפשיר את המרק באיטיות במקרר לפני חימום חוזר.

איך להכין קוסקוס מושלם?

לקוסקוס מושלם, חשוב להשתמש בקוסקוס איכותי ולעקוב אחר ההוראות על האריזה. ניתן להוסיף מעט שמן זית וכוסברה טרייה לאחר ההכנה להעמקת הטעמים.

האם אפשר לשנות את כמות התבלינים?

בהחלט. התאימו את כמות התבלינים לפי טעמכם האישי. אם אתם אוהבים תבלינים עזים, אפשר להוסיף כמות מעט גדולה יותר של כורכום וכמון.

האם המרק מתאים לילדים?

כן, המרק מתאים לכל המשפחה. אם הילדים לא אוהבים טעמים חזקים, אפשר להפחית את כמות התבלינים.

איזה תוספות אפשר להציע לצד המרק?

אפשר להציע לצד המרק קרעי לחם טרי, חלה או אפילו פיתה חמה.

איך ניתן להפוך את המרק לעוד יותר עשיר?

מוסיפים קטניות נוספות כמו שעועית לבנה או עדשים ירוקים. זה יוסיף עוד חלבון וסיבים תזונתיים.

האם אפשר להוסיף ירקות עלים כמו תרד?

כן! ניתן להוסיף תרד טרי, מנגה או סלק נוסף בשלב של סיום הבישול כדי לשמור על הצבע הירוק היפה והטעם הרענן.

האם המרק מתאים לתזונה דלת פחמימות?

המרק עצמו די דל פחמימות, אך הקוסקוס מוסיף מעט פחמימות. אפשר להשתמש בקוסקוס מקרלופון, שהוא דל פחמימות, במקום.

מה עושים אם המרק נהיה סמיך מדי?

פשוט מוסיפים עוד מעט נוזלים (מרק עוף או מים) ומבשלים עוד כמה דקות לעדנות התערובת.

אז חברים, אל תשכחו לשתף את המתכון הממכר הזה ברשתות החברתיות ולהמליץ עליו לכל החברים והמשפחה! תהיו בטוחים שהם יאהבו את הטעמים המשגעים והמעלפים של מרק הקוסקוס המרוקאי המדהים הזה.