רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
הפסטייה המושלמת שתכבוש את הלב שלכם
ממתק טעים, עוטף ומחבק – זה בדיוק מה שאפשר להרגיש כשהופכים לראשונה את הפסטייה הזו.
החום הביתית שמתרקמת במטבח, הריחות המדהימים שמתפשטים בכל חלל והקולות של הפיצקולים כשהפסטייה נכנסת לתנור, זוכרים את המילים האחרונות של הסבתא.
זוהי לא רק מנה; זו חוויה שלמה שכוללת גם זיכרונות ושיחות סביב השולחן.
אז בואו נתחיל במסע הזה אל עבר הפסטייה המושלמת, זו שמנומסת אך בשום אופן לא מתפשרת על הטעם.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 1 שעה ו-30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפניכם רכיבים שהולכים להפוך את הפסטייה שלכם למשהו אגדי ומיוחד:
- 500 גרם דג פילה (סלמון או טונה – תלוי בהעדפה שלכם)
- 200 גרם פטריות קצוצות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ומגורדים
- 2 ביצים, מקולפות לאומגה 3 (למה לא?)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2-3 עלי בזיליקום, קצוצים דק
- 1/2 כפית כמון
- Salt & Pepper, לפי הטעם
- 10-12 דפי פילו
- 4 כפות חמאה מומסת (אם אתה כבר משתמש, עדיף בסגנון דל-לפטין)
- לרוטב עגבניות: 500 גרם עגבניות מרוסקות, 2 שיני שום קצוצות, 1 כף סוכר, מלח, פלפל וזילופי שמן זית
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הדג באפונה ירוקה, ולהשתמש בטופו קוביות במקום ביצים.
לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בגזר קצוץ דק עם פירה בטטה במקום דפי פילו.
שלבי ההכנה
כעת, אנו נכנסים לתהליך הבישול המדויק שיביא ליצירת הפסטייה המעלפת הזו:
- מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים כ-5 דקות עד שהן רכות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה המגורדים, מטבלים בכמון ומערבבים היטב.
- עוברים לאבן הרוח, מוסיפים את הדג מפולח לחתיכות קטנות.
- נוסיף לתערובת את הביצים והבזיליקום ונתבל במלח ופלפל.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- לוקחים דף פילו, מרימים אותו עם הידים, מברישים בחמאה ומניחים דף נוסף מעליו.
- ממלאים את הדף במילוי ומקפלים את הפינות כדי לקבל צורת פסטייה.
- מניחים בתבנית עם שמן זית ומברישים גם על הפסטייה כדי שיתקבל צבע זהוב.
- אופים בתנור במשך 25-30 דקות, עד שהדפנות מתקבלות גוון זהוב.
- במקביל, מבשלים את הרוטב – בשלו את העגבניות עם שום, סוכר, מלח ופלפל.
- מגנים על רוטב העגבניות כדי לקבל עושר טעמים והשף בו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את הפסטייה שלכם למעלפת ומיוחדת, מומלץ להוסיף גבינת פרמזן מעל המילוי לפני עבודת הקיפול או לשדרגו עם אגוזי קשיו קצוצים או שקדים קלויים
שיכניסו טקסטורה נושכת ומיוחדת.
אם תרצו להפתיע, הוסיפו תבלינים נוספים כמו פפריקה חריפה או אפילו צ׳ילי לפי הטעם.
שאלות ותשובות
איך ניתן לזמן את הפסטייה הזו אם נשאר לי מנה?
שמרו את הפסטייה בשקית אטומה במקפיא למשך שבועיים. אתם יכולים להפשיר ולהחזיר לתנור לחימום כדי ששוב תהיה פריכה.
ואם אנחנו רוצים להפחית שומן? האם יש אפשרויות?
כמובן! תוכלו להחליף את החמאה בשמן זית או לתבל את הבצק במעט מים במקום חמאה.
מה עשה את הפסטייה הזאת למומלצת כל כך?
החיבור בין הדג הטרי, הירקות והפילו יוצרים חוויית טעם ייחודית, והלפית נמוכה יחד עם רוטב העגבניות המתקתק משרים חוויה משגעת על כל ביס.
האם את יכולה לשתף סיפור אישי שקשור בפסטייה?
בהחלט! פעם אחת הכנתי פסטייה למשפחה והילדים שלי כל כך התלהבו שהם התחילו לדבר על זה בבית ספר.
האם אני יכולה להכין את הפסטייה מראש?
כן! אתם יכולים להכין את הפסטייה יום לפני ואפילו לאפות אותה ולשמור במקרר, לפני ההגשה רק לחמם בתנור.
מה הזמן המומלץ להנחתה לפני ההגשה?
ללא ספק, מומלץ להניח כמה דקות כדי שהמילוי יתייצב, אבל המדריך שואב כל כך טעים שאתם עלולים לא לחכות.
איך ניתן לשדרג את הרוטב?
אפשר להוסיף שמן זית טוב ומעט חומץ בלסמי לרוטב כדי להעניק עוד רובד טעמים.
האם ניתן להכין את הפסטייה זו בצורת מאפה?
בהחלט! אפשר להכין את המילוי ולמלא פשטידה מיוחדת אם תרצו.
מה ההמלצה הטובה ביותר שאני יכולה להתייחס אליה?
אל תהססו לשחק עם המרכיבים, לשדרג לפי העדפותיכם – הפסטייה הזו משגעת גם עם תוספות שונות.
אז מה יהיה הסיכוי שלי לצרף עזרים נוספים?
ותשכחו תמיד שכשאתם מגישים פסטייה, הפעם היא תכסה גם ביין טוב, שמסנף את החוויה.
אם אתם אוהבים את המנה הזו, אל תשכחו לשתף עם חברים ולהפיץ את חוויית ההכנה ברשתות החברתיות!