רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
ברבוניות מטוגנות בסגנון מרוקאי
אין כמו ברבוניות מטוגנות ליצירת אווירה חמה ומזמינה בשולחן האוכל. כל ביס של ברבוניות זה כמו טיול לעמקי הים, שם הטעמים נשזרים זה בזה, והמרקם נמס בפה. ברבוניות מטוגנות בסגנון מרוקאי מקנות לנו את התחושה של בית, של סבתא שמבשלת במטבח עם אהבה, ושל הימים כשהמאכלים הפשוטים ביותר הפכו ליצירות אמנות. רוצים לגלות איך? המשיכו לקרוא!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שניכנס לתהליך הכנה המדהים, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים כדי להפוך את המנה הזאת למעלפת ומושלמת.
- 500 גרם ברבוניות טריות, נקיות ומפולחות
- 1/2 כוס קמח (אפשר גם קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 1/3 כוס פירורי לחם
- 3 ביצים
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1 שן שום קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון
בתוך הים המתמזג בטעמים, הברבוניות המהממות הן ברות מזל לשחות את דרכן אל הצלחת שלכם. את השום אפשר להחליף בעלים ירוקים כמו כוסברה או פטרוזיליה אם רוצים לפנק את עצמכם בטעמים מרעננים יותר.
שלבי ההכנה
עכשיו נעבור לדרך ההכנה. קחו נשימה ולהתכונן לעוד רגע נפלא במטבח.
- נשמים עמוק ומכינים את כל החומרים על השולחן.
- מניחים את הברבוניות בקערה ויוספים את השום, כמון, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- בקערה נפרדת, טורפים היטב את הביצים עד שהן הופכות לקצף רך.
- ממיסים שולי קמח על צלחת שטוחה.
- שמים את פירורי הלחם על צלחת שטוחה נוספת.
- לוקחים ברבונית, מעבירים אותה לקמח, מכסים היטב, לאחר מכן משרים בביצה, ולבסוף מצפים בפירורי לחם.
- מניחים את הברבוניות המפוארות על מגבת כדי לספוג עודף.
- מחממים שמן במחבת על חום בינוני.
- מטגנים את הברבוניות מכל צד למשך כ-4 דקות עד שהן הזהובות ומשגעות.
- מעבירים את הברבוניות לסלסלה מרופדת בנייר סופג כדי לספוג את השומן.
הברבוניות יהיו כל כך טעימות שתרצו ללקק את האצבעות. עוקבים אחרי כל שלב ומדי פעם מתחשק לנו לשים צווארון על החומרים. אל תתפשרו על מדויק מול גמיש – תשתדלו להרגיש את החומרים! זה מה שחשוב.
אפשרויות לשדרוגים ותוספות
כמו בכל מתכון קלאסי, תמיד אפשר להוסיף טוויסט אישי. יש המון אופציות לשדרוג:
- לצלוח ברבוניות עם לימון סחוט לקבלת טעם מרענן.
- להוסיף פפריקה חריפה למי שאוהב את האקשן.
- להכין רטבים שונים כמו רוטב טחינה או רוטב יוגורט עם עשבי תיבול.
- לשווק את הברבוניות בלב שלא לדבר על תוספות בריאות כמו סלטים רעננים בצד לשלם את הכל.
שאלות ותשובות
איך כדאי לאחסן ברבוניות מטוגנות?
כדאי לשמור במקרר בכלי סגור. הן יכולות להחזיק כמה ימים, אבל עדיף לא יותר מיום-יומיים כדי לשמור על הקריספיות.
האם אפשר להכין את הברבוניות מראש?
כן, אפשר להכין את הברבוניות, לטגן ולשמור במקרר. לפני ההגשה, טיגונית קצרות נוספות כדי להחזיר את הקריספיות.
האם אפשר להכין מהברבוניות נאגטס טבעוניים?
בהחלט! להשתמש בגרגרי חומוס או טופו ולבצע את אותם שלבים כמו המתכון.
מה מגישים לצד ברבוניות?
סלט ירוק טרי, גבינת פטה או סחוג עושים את העבודה מצוין.
האם אפשרוא להקפיא את הברבוניות?
לא מומלץ כי הן יאבדו מהמרקם הקריספי שלהן. אך אם צריך, גם אפשרי, אך יש לטגן מחדש לפני ההגשה.
מדוע הברבוניות הן מאכל מסורתי?
מאכל זה שייך לתרבות המרוקאית, ובמיוחד באירועים משפחתיים, הוא מסמל חמימות וקהילתיות.
איך אני יודע אם השמן מוכן?
אם זורקים טיפה של קמח והשמן מתגבש מיד, השמן מוכן!
מה אם אין לי קמח?
אפשר להשתמש בקמח תפו”א או תחליפים אחרים כמו קמח שקדים או תפו”א טחון.
למה כדאי לי להשתמש בפירורי לחם?
פירורי לחם מוסיפים פריכות נהדרת. הם בדיוק מה שעושה את הברבוניות למושלמות.
איך ניתן להפוך את המנה ליותר בריאה?
טיגון בגריל או אפייה במקום טיגון יכולה להפוך את המנה ליותר קלה ובריאה.
ומה עכשיו? תנו הוראות לקוראים לשתף את המתכון כדי שכולם ייהנו מברבוניות מטוגנות משגעות. תזכרו, כשאתם נהנים להכין, גם האחרים ייהנו לאכול! שתפו ברשתות החברתיות ואל תשכחו לשמח את החברים שלכם!