באבא גנוש ביתי – סלט חצילים מעושן וטעים

באבא גנוש ביתי – סלט חצילים מעושן וטעים

מרכיבים:

• 2 חצילים גדולים
• מיץ מלימון אחד טרי
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית שטוחה מלח הימאליה
• 1/2 כפית מלח שחור
• 2 שיני שום קצוצות
• 1/2 כפית כמון
• 1/3 כוס טחינה גולמית

מתכון לבאבא גנוש – סלט חצילים וטחינה | מתכון מיוחד ליום העצמאות

מתכונים נוספים

כל מה שצריך לדעת על חצילים
מתכון לסלט חצילים נדיר לשבת הקרובה
סלט חצילים בתנור מתכון ממכר

אופן ההכנה:

1. הכנת החצילים:

   • רוחצים את החצילים ומנקבים בהם חורים בעזרת מזלג.
   • מניחים את החצילים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
   • צולים בתנור על גריל בחום גבוה למשך כ-30-45 דקות, או עד שהחצילים רכים וקליפתם חרוכה.
   • מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לחצילים להתקרר מעט.

2. ריקון החצילים:

   • חוצים את החצילים לאורכם ומרוקנים את בשרם בעזרת כף לתוך מסננת המונחת מעל קערה.
   • נותנים לנוזלים להגיר למשך כ-10 דקות.

3. הכנת הסלט:

   • מעבירים את בשר החצילים לקערה ומערבבים עם מיץ לימון, שמן זית, מלח הימלאיה, מלח שחור, שום קצוץ וכמון.
   • מוסיפים את הטחינה ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
   • טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

זמן הכנה: כ-60 דקות (כולל זמן צלייה) דרגת קושי: קל

מתכון של מירי גולני (בהשראת השף דוד גדג')