רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
מתכון לקימצ'י קוריאני אוטנטי
כולם מדברים עליו, כולם רוצים אותו – הקימצ'י הקוריאני. זהו לא סתם מאכל, אלא תרבות שלמה שמסתתרת מאחוריו. כשאתם חושבים על קימצ'י, אתם מדמיינים את הטעמים החריפים, החמוצים, והמרקם המאגדי שהופכים כל ביס לחוויה מושלמת. אם אתם יוצאים למטבח כדי להכין קימצ'י, אתם לא רק מכינים מנה – אתם נכנסים לעולם הקולינרי של קוריאה. מדובר במשהו שהוא מדהים, משגע ומעלף לחלוטין. ובואו נודה בזה, ממכר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן מרתחה: 1-2 ימים (תלוי בטמפרטורה)
- רמת קושי: בינוני
- מנות: כ-4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אז לפני שנכנס לפרטי ההכנה, בואו נדבר על המרכיבים. חשוב לציין שהמרכיבים הם פשוטים וזמינים, אך השילוב שלהם יוצר את הטעם המושלם!
- 1 כרוב סיני בינוני (כל הקסם מתחיל כאן)
- 100 גרם מלח גס (זהו הסוד לסודות המתכון)
- 3 גזרים (גזר חתוך לרצועות דקות)
- 4 בצל ירוק (קצוץ היטב)
- 60 גרם ג'ינג'ר (קצוץ או מגורר)
- 6 שיני שום (כתושות)
- 5-8 כפות פפריקה חריפה (כדי שהקימצ'י יהיה מוכר)
- 100 מ"ל רוטב סויה (החיים מתוקים עם רוטב סויה)
- 2-3 כפות שמן שומשום (הטעם המושלם)
- 1 כף דבש או סוכר (למתיקות ולעגל טעמים)
- מים צוננים להשרות את הכרוב
שלבי ההכנה
כעת אנחנו נכנסים לתהליך הכנת הקימצ'י, שידגיש את היכולות הקולינריות שלכם ויביא את המשפחה שלכם לרקוד סביב השולחן!
- חותכים את הכרוב הסיני לרבעים ומסלקים את הליבה. חותכים כל רבע לחתיכות בגובה 5 ס"מ.
- מניחים את חתיכות הכרוב בקערה, מפזרים מעל מלח ומערבבים היטב. מכסים במים צוננים ומניחים להשרות לשעה לפחות.
- בזמן שהכרוב מתסיס, קולפים ומגהצים את השום והג'ינג'ר לקצוץ דק.
- מוצאים את הכרוב מהמיים ומסננים אותו. מסננים היטב כדי שלא יישארו מים.
- בקערה נפרדת, מערבבים את השום, הג'ינג'ר, הפפריקה החריפה, רוטב הסויה, שמן השומשום והדבש ליצירת תערובת דבק טעמים.
- יוצרים פסטה עם התערובת ומערבבים אותה היטב עם הכרוב, הגזר ובצל ירוק עד שהתערובת מצפה את כל הירקות.
- משאירים את הקימצ'י בתמיסת מלח במקום קריר ומוצל, למשך יומיים. במהלך הזמן הזה, הקימצ'י מתסיס ומתפתח.
- לאחר יומיים, אתם יכולים לטעום את הקימצ'י שלכם. אם הוא טעים ומומלץ, ניתן להעביר אותו לצנצנות אטומות ולהמשיך לאחסן במקרר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הקימצ'י הביתי הזה הוא לא רק בסיס מדהים לכל ארוחה, אלא גם אפשר להשקיע בו בשדרוגים וטעמים נוספים. ניתן להוסיף תוספות כמו:
- שאיבת ארטישוק – מה שנותן טעם חזק נוסף.
- שימוש בבצל ירוק בגוון נוסף – מה שמוסיף גוון צבעוני.
- סטייקים חריפים – ככה ניתן לייצר קימצ'י חריף במיוחד.
- אפשר לשדרגו גם עם סוגי פירות שונים כמו מנגו או קיווי לאיזון טעמים מעניין.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין קימצ'י טבעוני?
כן, ניתן להכין קימצ'י ללא מרכיבים מהחי. פשוט הימנעו מהשימוש בדגים ורוטבי סויה נוספים. ישנם מתכונים גם לשימוש בקוקוס או טופו.
למה מוסיפים מלח?
המלח עוזר לשמר את הירקות, מונע חיידקים רעילים ומותיר טעמים מיוחדים.
כמה זמן הקימצ'י מחזיק במקרר?
הקימצ'י בדרך כלל מחזיק בין חודש לשלושה חודשים במקרר, תלוי במידה התסיסה שלו.
מה אם לא אוהבים פפריקה חריפה?
לגרסה פחות חריפה, אפשר לצמצם את המינון או להשתמש בפפריקה מתוקה.
איזה סוג של כרוב יתאים?
הכי טוב להשתמש בכרוב סיני, אבל גם כרוב לבן יכול להתאים בעדינות.
האם אני צריך להשתמש במלח גס?
מלח גס הוא מה שהרבה שפים ממליצים, אך ניתן להשתמש גם במלח רגיל במקרה חירום.
מה לעשות אם הקימצ'י יוצא מתוק מדי?
אפשר להוסיף עוד פפריקה או להעלות מעט את כמות השום והג'ינג'ר כדי לאזן את המתיקות.
האם זה בריא?
בהחלט! מדובר בירקות תסיסים שמוסיפים לחיידקי פרוביוטיקה לחיים בריאים.
האם יש בטעמים נפלאים וקמפיינים לעסוק בשיווק?
אם המנה הצליחה, אל תהססו להמליץ ולעודד אחרים להכין ולחגוג את הקימצ'י שלהם.
למה לא להפסיק לאכול קימצ'י?
זו לא רק מנה – זו תרבות. קימצ'י הוא דרך להתפנק על מזון בריא שמעורר יצר!
עכשיו כשיש לכם את המתכון המושלם הזה לקימצ'י קוריאני, אני בטוח שתרצו לשתף אותו עם כולם. אתם לא רק מעלים את הרמה הקולינרית שלכם, אלא גם מתייעצים עם מזון בריא ומושלם לכל ארוחה. אז אל תתבלו! שתפו, תגידו לחברים, ובעיקר – תהנו מהקימצ'י שלכם!