רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
פוקצ'ה איטלקית – מתכון מושלם לכל אירוע
כמה פעמים מצאתם את עצמכם בתחושת רעב לקראת ערב משפחתי, ואולי אפילו סתם כך בהתארגנות ליום עבודה? הפוקצ'ה האיטלקית היא התשובה המושלמת לכל הזדמנות! מדובר במאפה מדהים שניתן להכין בקלות יחסית, אך הוא תמיד מצליח להרשים ולכבוש את הלבבות של הסועדים. אם תחשבו על רגעים של אושר עם חברים ובני משפחה, חשוב שתדעו שהפוקצ'ה בהחלט יכולה להיות האורחת המרכזית שלכם. עם בצק אוורירי, תיבול מדויק ופריכות משגעת, פוקצ'ה זו תסתובב בחלל החדר ותגרום לכולם לרצות ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה רמת קושי: בינוני מנות: 6-8
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן תפיחה: 40 דקות
- זמן אפייה: 20 דקות
הרכיבים הדרושים
לבצק המושלם, נזדקק לתשעה רכיבים בסיסיים אך נדרשת תשומת לב לפרטים הקטנים. ההבנה שלנו בתחום המנדב את החשיבות של כל אחד מהמרכיבים יכולה להביא את הפוקצ'ה לרמות אגדי ונפלאות.
- 500 גרם קמח לחם (טוב לבחור קמח עם תכולת גלוטן גבוהה)
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים (כדאי לבחור באיכות גבוהה)
- 350 מ"ל מים פושרים
- 50 מ"ל שמן זית
- זיתים שחורים קצוצים (לפי הטעם)
- עלים של רוזמרין או טימין טריים (אופציונלי)
- מלח גס לפיזור לפני האפייה
במהלך ההכנה ניתן לחשוב על אפשרויות שונות לשדרוג הפוקצ'ה, כמו תוספות של גבינות שונות או ירקות קלויים. אל תתביישו ליצור ולניסיון!
שלבי ההכנה
כשהכיף מתחיל, אנחנו עוסקים בצעד הזה, מתרכזים לפרטים ומקפידים על כל שלב.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים.
- מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה ולשים עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים את שמן הזית ולשים עד לקבלת בצק חלק ואוורירי.
- אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף עוד מעט קמח.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד.
- מניחים את הבצק במקום חמים במשך 30-40 דקות לתפיחה, עד שהוא מכפיל את נפחו.
- לאחר התפיחה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומניחים לו לנוח 10 דקות.
- מרדדים את הבצק לעובי של כ-2 ס"מ ומעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- בעזרת האצבעות, יוצרים שקעים בבצק ומניחים לו לתפוס בערך 15 דקות נוספות.
- תזורו זיתים קצוצים ועלי רוזמרין (אם רציתם) מעל הבצק.
- מפזרים מלח גס ומשאירים במנוחה עוד 10 דקות.
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס, ואופים במשך 20-25 דקות עד שהפוקצ'ה משגעת וזהובה.
כבר ניתן לחשוב על טעמים נוספים שניתנים להוספה; גבינת פטה, עגבניות сушית לא יחסום את כישורי הקולינריה שלכם!
אפשרויות לשדרוג ותוספות
אחת מהדברים המהנים ביותר בהכנת פוקצ'ה היא הגמישות הרבה של המתכון. כל אחד יכול להוסיף את הטעמים האהובים עליו וליצור גרסאות ייחודיות.
- תוספות של גבינות שונות כמו פרמזן או מוצרלה לא יכולות להזיק!
- אפשרות לשלב ירקות קלויים כמו פ peppers או קישואים ברחבי הפוקצ׳ה.
- לגרסה עם פיקנטיות אפשר לכלול פלפל ירוק חריף קצוץ.
- לגרסה ללא גלוטן ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים מותאם.
- כדי לשדרג את הפוקצ'ה לרמה בריאותית, ניתן להקטין את השמן ולשמור על פחות רטבים.
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור פוקצ'ה לאחר ההכנה? פוקצ'ה נשארת טרייה למשך יום או יומיים אם יישמרה במיכל סגור ותותר לטמו ערב. לאחר מכן, מומלץ לחמם שירשת את הטעמים.
האם ניתן להכין את הבצק יום לפני? בהחלט! תוכלו להכין את הבצק מראש ולשמר אותו במקרר. כאשר הגיע הזמן, פשוט הוציאו והניחו לו להתחמם לפני שתתחילו בעבודה.
איך ניתן לשדרג את הבצק? הוסיפו רטבים שונים כמו בצל מטוגן, גבינת עזים או בצל ירוק בשביל ניחוחות חדשים ושיח רים!
האם אפשר להכין פוקצ'ה ללא שמרים? ניתן להיעזר בבצק סודה או להשתמש בסודה לשתייה במקום, אם רוצים להקטין את זמן ההכנה.
איזה משקה מתאים לפוקצ'ה? שמו של יין רוזה על שולחן האוכל לא זקוק לשאלה!
מה עושים אם הפוקצ'ה לא תפחה? זה קורה לפעמים. יש לוודא שהשמרים לא פגומים, ולא לשכוח להניח בהנחה חמה!
האם ניתן להקפיא פוקצ'ה? בהחלט! תוכלו להקפיא אותה לאחר האפייה ולהפשיר בחום מהיר כשתהיו מוכנים להנות.
מה עדיף: לאפות במכונה או בטוסטר? אף מכונה לא תספק את האווירה החמה שנמצאת בתנור, ולכן תמיד עדיף לתכנן את הזמן עבור תנור רגיל.
איזה קמח הכי מומלץ? קמח לחם מתמחה הוא הבחירה המושלמת. הוא מעניק אחוז גבוה של גלוטן ומבצע עבודה מצוינת בבניית הבצק.
אם תהיתם, רצינו לספר לכם שהפוקצ'ה הזו היא לא רק מנה טעימה, היא גם מדהימה בהעברת רגעים משפחתיים חמים ומשמחים. אז קדימה, שתפו את המתכון עם חברים, שתפו את החוויה וקחו חלק במפגש סביב השולחן!