רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
"`html
בשמחה ובאהבה: רפאלות ממכרות שלא תצליחו להפסיק לאכול
נתחיל בסיפור קטן. בשבת ממוצעת, כשאני מתעורר למשב רוח מהמרפסת, אני יכול להריח את המנות ששבי, סבתי האגדית, מכינה עוד לפני שאני פוקח את העיניים. אחת מהן היא קציצות הדג המדהימות שהיא כל כך אהבה להכין, שהן תמיד משגעות את כל מי שטועם. את קציצות הדגים המנצחות הללו, אנחנו מכנים רפאלות, והן משדרות באוויר ריח שאי אפשר לעמוד בפניו. ההתרגשות הזו של מוקד טעמים עוצמתיים, מיד עוטפת אותנו ומביאה אותנו לדמיין מה יקרה כשנשב סביב השולחן, נאכל ונשוחח.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
כעת, ניגש למרכיבים של הקציצות המעלפות הללו. כשמדובר במתכון כזה קלאסי ועשיר, יש להקפיד על כל פרט ופרט כדי להשיג את התוצאה המושלמת:
- 500 גרם דג בגדי, מפולטים ומפוררים (אפשר גם דג סלמון)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיניים שום, קצוצות דק
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פירורי לחם (אפשר גם להשתמש בפירורי שקדים לגרסה דלת פחמימות)
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית, לטיגון
כמובן שברפאלות אפשר לגוון ולהשתמש גם בדגים אחרים. חשוב רק לוודא שהדג שאתם בוחרים הוא נטול עצמות ככל שניתן, אחרת זה עלול להפריע להנאה.
שלבי ההכנה
עכשיו, שמרתי את המיטב לסוף – איך להכין רפאלות מושלמות שלא תוכלו להפסיק לחשוב עליהן:
- מניחים את כל רכיבי הקציצות בקערה גדולה.
- מעבדים היטב עם הידיים עד שהתערובת מתאגדת.
- יוצרים קציצות בגודל של כדור פינג פונג.
- מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
- מטגנים את הקציצות למשך כ-5-6 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות.
- מניחים את הקציצות על צלחת מרופדת בנייר סופג כדי לספוג את עודפי השמן.
במהלך הטיגון, זה הזמן להרגיש את הריח המהפנט שמתחיל למלא את המטבח שלכם. אף אחד לא מסוגל לעמוד בפני הרפאלות האלו. ההכי טעים שיש!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להעשיר את החוויה, הנה כמה תוספות מעניינות שאתם עשויים לשקול:
- מנה של טחינה עם תיבול לימוני שיכולה ללוות את הרפאלות המושלמות.
- קוסקוס עם תבלינים קלויים יכול גם להיות תוספת נהדרת ומרעננת
- סלט ירקות טרי עם רוטב לימון-שמן זית הוא תוספת מרעננת שתשמח את כולם.
ולמי שמחפשים משהו מעבר, יש לכם אפשרות להכין רפאלות באוויר הטיגון או בתנור כדי לשמור על הבריאות ולפנק את הגוף עם קלוריות פחותות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הרפאלות מראש?
לגמרי! אפשר להכין את הקציצות מראש ואפילו להקפיא אותן. פשוט טגנו אותן כאשר תרצו שוב.
האם ניתן להשתמש בדגים קפואים?
בהחלט! רק חשוב להפשיר אותם היטב ולעטוף את הדג מומלץ לשטוף את דג הקפוא היטב ולסנן נוזלים.
מה לגבי תיבול?
כמובן! אפשר להוסיף מגוון תבלינים לפי הטעם האישי – אני ממליץ לנסות כמון, ציפורן, או אפילו חריף.
איך מבטיחים שהקציצות לא יתפרקו בטיגון?
הטריק הוא לוודא שהתערובת לא רטובה מדי, ויש לערבב את המצרכים היטב. אם הקציצות מתפרקות, אפשר להוסיף עוד פירורי לחם.
מה אפשר לשים במקום הבצל?
אלו מאיתנו הרגישים לבצל יכולים להשמיט אותו או להשתמש בקצת בצל ירוק קצוץ.
האם אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
כן! פשוט השתמשו בפירורי לחם ללא גלוטן, או שקד טחון. זה יכול להביא לטעם אגדי!
האם הצמחונים והטבעונים יכולים להכין את המתכון הזה?
בהחלט! אפשר להכין קציצות ירקות או קציצות חומוס, זה יצא גם כן מדהים!
מהו הזמן האידיאלי להשרות את הקציצות?
עדיף לבשל את הקציצות מיד לאחר שהכנתם אותן, אך אם יש לכם זמן, להשרותן כ-30 דקות בהחלט יכול להוסיף טעמים.
כמה זמן אפשר לשמור על הקציצות לאחר הטיגון?
אם תרצו לשמור, פשוט הכניסו את הקציצות לקופסה סגורה במקרר והשאירו אותן עד יומיים.
אפשר להגיש את הקציצות עם רטבים שונים?
בהחלט! אני אוהב ללוות אותן עם רוטב חריף, טחינה או אפילו שמן זית עם שום.
כעת, כשאתם מוכנים לצאת לדרך ולנסות את המתכון המדהים הזה, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה! זה אחד מהמתכונים המושלמים שאפשר להוסיף למאגר המשפחתי. שתפו, תהנו, ואל תשכחו לתאר לי איך יצא! אני כל כך מחכה לשמוע את הסיפורים שלכם על רפאלות מרוקאיות המטריפות.
"`