"פשטידת תפוחי אדמה מוקרמת שלא תפסיקו לאכול"

דמיינו את הריח שמפעפע בחלל המטבח שלכם – השילוב הממכר של גבינות נמסות וניחוח רוטב בשמל מושלם שממלא את הבית. זו ההתחלה של משהו קסום – המנה האגדית והמוקפדת שכולנו אוהבים להכין: מוקרם!

זמן הכנת המתכון

• 60 דקות
• רמת קושי: קלה
• כמות: 4 מנות

כל פעם כשאנחנו חוזרים לאמנות הבישול של סבתא, הלב מתמלא בזיכרונות. מה אנחנו לא נעשה כדי להרגיש שוב את התחושה הזו של בית? לכן, הבאנו לכם מתכון של מוקרם שמוקדש בדיוק למה שאנחנו זוכרים ואוהבים – המנה הכי טעימה שיש, מעלפת, משגעת ולא פחות ממושלמת. לא רק שהיא טועמת – היא גם עשירה בהיסטוריה, ועל כך נרחיב מיד.

הרכיבים הדרושים

אל דאגה, המצרכים הם פשוטים וזמינים כמעט בכל בית, אבל החוויה באופן ההכנה תכניס אתכם לעולם של טעמים מדהימים ותחושה של הישג קולינרי של ממש.

• 250 גרם פסטה קצרה (פנה או פרפרים)
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות קמח
• 2.5 כוסות חלב
• 200 גרם גבינת מנצ'גו
• 100 גרם פרמזן
• קורט מלח
• קורט אגוז מוסקט
• פירורי לחם (לא חובה, אך מומלץ לקראנצ'יות נוספת)

מרכיבים חלופיים

אפשר בקלות להתאים את המנת מוקרם גם לטעמי הדיאטות המגוונות שיש:

• גרסה טבעונית: החליפו את החמאה במרגרינה טבעונית, החלב בחלב סויה או שקדים, והגבינות בגבינות טבעוניות מותכות.
• ללא גלוטן: השתמשו בפסטה ללא גלוטן ובקמח תירס.

שלבי ההכנה

הכינו את עצמכם למטבח ותתחילו במסע הקולינרי המרגש!

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא מגיעה לדרגת אל-דנטה.
2. בינתיים, ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית ומוסיפים את הקמח תוך ערבוב רציף עד שמקבלים תערובת חלקה וללא גושים.
3. מוסיפים את החלב באיטיות, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
4. ממשיכים לבשל עד שהתערובת מסמיכה. מוסיפים את הגבינות המגורדות ומערבבים עד שהן נמסות לחלוטין ומקבלים רוטב חלק ומושלם.
5. מתבלים במלח ואגוז מוסקט וממשיכים לערבב.
6. מערבבים את הפסטה המבושלת עם רוטב הגבינות המושלם.
7. מעבירים את התערובת לכלי אפייה, מפזרים פירורי לחם מעל ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 20 דקות, או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.

תוספות אפשריות

רוצים להעשיר את המנה שלכם עוד יותר? הנה מספר רעיונות נוספים לשדרוג:

• הוסיפו חתיכות של עוף מבושל או נקניקיות חתוכות לקבלת מוקרם עם חלבון נוסף.
• מערכת עגבניות מיובשת או זיתים חתוכים יקנו לטעם גוון יותר ים-תיכוני.
• בעזרת פטרוזיליה או בצל ירוק תקבלו גם נגיעה צבעונית וגם רענון נוסף לטעמים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בסוג אחר של גבינות?

בוודאי, אתם יכולים להשתמש בכל גבינה קשה שתתאים לאפייה, כמו גבינת צ'דר או גאודה. תנסו ותראו מה הטעמים המועדפים עליכם!

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?

המנה תשמר היטב במקרר עד 3 ימים. פשוט חממו שוב בתנור או במיקרוגל לפני ההגשה.

אני לא אוהב אגוז מוסקט, יש תיבול אחר שיכול להחליף אותו?

כן, אתם יכולים לנסות להוסיף מעט פלפל לבן כדי לקבל תיבול עדין ומעט חריף.

האם אפשר להכין מראש ולאפות לאחר מכן?

בהחלט. תכינו את הפסטה עם הרוטב, תאחסנו במקרר ותאפו ממש לפני ההגשה.

אני טבעוני, איך עושים את המנה בלי חלב?

תחליפו את החלב בחלב סויה או שקדים ואת הגבינות בגבינות טבעוניות מותכות. המן עדיין תהיה ממכרת ומשגעת!

האם אפשר להקפיא את המנה?

כן, אפשר להקפיא לאחר האפייה ולאחר מכן לחמם שוב בתנור לחום של 180 מעלות עד שהמנה חמה לחלוטין.

אני רוצה שזה יהיה יותר קריספי, מה עושים?

כדי לקבל קריספיות נוספת, השתמשו בפירורי לחם פנקו מעל בתוספת של גרעיני חמנייה או שומשום קלוי.

הילדים שלי לא אוהבים פסטה, אפשר משהו אחר?

בוודאי, נסו להחליף את הפסטה בברוקולי, כרובית או תפוחי אדמה חתוכים לקוביות מבושלות.

האם אפשר להכין את הרוטב מראש?

כן, אפשר להכין את רוטב הגבינות כמה שעות מראש ולחמם שוב על הכיריים לפני שמערבבים עם הפסטה.

איך אפשר לעשות את זה חריף?

תוסיפו מעט פלפל חריף קצוץ או פתיתי צ'ילי לתערובת הגבינות כדי לקבל טעם חריף נוסף.

לסיום, אם נהניתם מהמתכון המשגע הזה, שתפו אותו עם חברים וקרובים ולעקוב אחרי המתכונים שלנו ברשתות החברתיות. בישול נעים ותאבון!