מתכון זלביה משגעת: הופיעת טעמים שתשאיר את כולם פעורי פה

יש לכם ערב חופשי בבית ומחפשים רעיון לקינוח מדהים, ממכר ובאמת מעלף? יש לנו את הפתרון בשבילכם! הכינו את אחת מהמנות הכי מיוחדות שתמצאו בספר המתכונים – זלביה! הקינוח המזרח תיכוני הזה הוא תמיד להיט עם טעמים אגדים, נימוחות אוורירית ומשהו שממש אפשר ללקק את האצבעות ממנו. אז חברים, הפעם אנחנו הולכים להכין את הזלביה המושלמת שתהפוך ת’מטבח שלכם לממלכה של טעמים בלתי נשכחים.

זמן הכנת המתכון:

• זמן הכנה כולל: 40 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: כ-20 יחידות זלביה

כשתתחילו להכין את המתכון, תבינו למה כולם מדברים על זלביה. מדובר בקינוח מטוגן ונפלא, שמחבר את טעמי המזרח והמערב כמו מעולם. זלביה מורכבת מבצק קליל ואוורירי, שמטוגן עד שהוא הופך למעט קריספי, ולאחר מכן נטבל בסירופ מתוק ואקזוטי. כל ביס הוא חוויה של טעמים שבטוח תתאהבו בה.

הזלביה הגיעה אלינו מהמטבח הערבי, והיא מוכרת גם בשם "ג’לביה" במקומות שונים בעולם. המתכון הזה מביא את הטעמים האותנטיים והכיף של המנות המשגעות של סבתא.

הרכיבים הדרושים

• 1 כוס קמח לבן
• 1 כוס מים חמימים (כ-40 מעלות)
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• קורט מלח
• שמן קנולה לטיגון עמוק
• לסירופ:
• 2 כוסות סוכר
• 1 כוס מים
• מיץ מחצי לימון
• 1 כף מי ורדים (לא חובה, אבל מומלץ לשדרוג הארומה)

שלבי הכנה

עכשיו הגענו לחלק המרגש – ההכנה! זאת המשימה שלכם לקחת את המרכיבים ולהפוך אותם למנת זלביה מופלאה. פשוט עקבו אחר הצעדים האלה, והבטחה שלנו שתהיו בדרך לגן עדן של טעמים.

1. בקערה גדולה, מערבבים את השמרים עם כף הסוכר והמים החמימים.
2. נותנים לשמרים לתסוס כ-5-10 דקות עד שהם מתחילים לבעבע ולהפוך לקרם.
3. מוסיפים את הקמח, המלח וממשיכים לערבב עד שמתקבל בצק דביק.
4. מכסים את הקערה במגבת לחה ומשאירים במקום חמים כ-30 דקות עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. בינתיים, מכינים את הסירופ על ידי ערבוב הסוכר והמים בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים את מיץ הלימון ומי הורדים (אם מתחשק לכם), וממשיכים לבשל עד שמתמוסס ומתקבל סירופ סמיך.
6. מחממים שמן קנולה בסיר עמוק (כ-180 מעלות).
7. לאחר שהבצק תפח, שימו כפות מהבצק בשמן החם. טגנו עד הזהבה מכל הצדדים.
8. מוציאים בעדינות ומניחים על נייר סופג כדי להסיר את השמן העודף.
9. מעבירים את הזלביות לסירופ החם ומטביעים אותם בצורה מספקת על מנת שיספגו את הסירופ המתוק.

אופציות לגרסה טבעונית, ללא גלוטן או פחות מתוקה

• לגרסה טבעונית, פשוט השתמשו בשמנת קשיו או שמנת סויה במקום מים להכנת הבצק.
• לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן באותה הכמות.
• לגרסה פחות מתוקה, הפחיתו את כמות הסוכר בסירופ למחצית והתענגו על פינוק פחות כבד.

רעיונות לתוספות ושדרוגים

רוצים להוסיף עוד מימד של טעמים למתכון האגדי הזה? אין בעיה! הנה כמה רעיונות:

• אפשר להוסיף מעל הזלביות בננות מקורמלות או שקדים קלויים ליותר קראנץ' וטעם אגדי.
• נסו לטבול את הזלביות בשוקולד מומס לאחר הטבילה בסירופ.
• שדרגו את הסירופ עם תבלינים שונים כמו קינמון או הל.

הכנתם את הזלביות שלכם? עכשיו זה הזמן להסתלבט, לשבת בכיף ולהתענג על כל ביס. הקינוח הזה הוא לא סתם קינוח, אלא תעודת כבוד לכל מי שיודע איך להעריך טעמים מושלמים שנמסים בפה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את זלביות מראש?

כן, בהחלט. אפשר להכין את הבצק מראש ולתפוח במקרר לכמה שעות או אפילו לילה. רק חשוב שהבצק יהיה בטמפרטורת החדר לפני הטיגון.

איך יודעים שהשמן חם מספיק לטיגון?

אפשר להשתמש במד חום כדי לוודא שהשמן הגיע לכ-180 מעלות. אם אין לכם מד חום, אפשר לטפטף מעט מהבצק – אם הוא צף ומתחיל להזהיב מייד, זהו סימן שהשמן חם מספיק.

האם אפשר להשתמש בגרסה כלשהי ללא שמן?

הטיגון הוא חלק מרכזי בהכנת זלביה, לכן כדאי לא לוותר עליו. עם זאת, ניתן לנסות להשתמש בטוסטר אובן לאפיית הבצק בטמפרטורה גבוהה, אבל הטקסטורה לא תהיה בדיוק אותו הדבר.

מה לעשות אם הבצק לא מתפח?

אם הבצק לא תפח, ייתכן שהשמרים שלכם אינם פעילים. נסו לשים אותם במים חמים יותר, לוודא שהם לא פגי תוקף או להוסיף קצת יותר סוכר על מנת להפעיל אותם.

האם אפשר להחליף את השמן בקוקוס או שמן זית?

אפשר להשתמש בשמן קוקוס לטיגון, אבל שימו לב שהוא עלול לתת טעם ייחודי לקינוח. שמן זית פחות מתאים בגלל הניחוח החזק שלו.

איזה תוספות ניתן להוסיף לזלביות?

אפשר לשלב את הזלביות עם פירות טריים, ריבות מגוונות או אפילו גלידת וניל שתוסיף עוד ממד של קרמצ’יות למנה.

איך ניתן לשמור את הזלביות לאחר הכנה?

מומלץ להגיש את הזלביות מיד לאחר הכנה, אך במידה ויש לכם שאריות, אפשר לשמור במקרר בכלי אטום. כדאי לחמם קלות בתנור לפני הגשה.

כמה זמן מחזיקות הזלביות טריות?

במקרר הן יחזיקו כ-2-3 ימים. לאחר מכן הבצק עלול לאבד מהפריכות שלו.

מה מקור השם "זלביה"?

השם מגיע מהמילה הערבית "جَلابية", שמתארת קינוח מטוגן שמוגש בכמה מדינות במזרח התיכון.

האם אפשר להשתמש בקמח מלא?

ניתן להשתמש בקמח מלא, אך התוצאה תהיה בזלביות פחות אווריריות. מומלץ לערבב קמח מלא עם מעט קמח לבן כדי לשמור על המרקם.

:אנא שתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות והפיצו את הקרמל במחוזותיכם! נשמח לשמוע איך יצא 🙂