רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
דג מטוגן קריספי – המתכון המושלם שיביא אתכם לגן עדן של טעמים
אין כמו הרגע שבו אנו פותחים את הדלת ומגלים את הריח המשכר של דג מטוגן. זהו אחד מהטעמים שממלאים אותנו בנוסטלגיה, שמחזירים אותנו בבת אחת אל המפגשים המשפחתיים, לחגיגות ואפילו לזיכרונות של סבתא במטבח. אנחנו רוצים לשתף אתכם במתכון המדהים הזה, דג מטוגן קריספי, שהוא לא רק טעים במיוחד אלא גם מתכון קליל להפצה בקרב החברים והמשפחה. תכינו את עצמכם להרפתקה קולינרית שלא תשכחו!
זמן הכנת המתכון: כ-30 דקות | רמת קושי: קלה | לכמויות עבור 4 מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קלה
- מנות: 4
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך הכנת המנה המושלמת הזו, חשוב שנכיר את כל הרכיבים הנדרשים כדי שהדג שלנו יהיה קריספי ומלא בטעמים.
- 4 פילטים של דג (למשל: דג מוסר או דג לוקוס)
- 1/2 כוס קמח תפו”ח (או קמח חיטה, אם אתם לא רגישים לגלוטן)
- 1/2 כוס פנקו (או קמח רגיל, אם אין לכם פנקו)
- 2 ביצים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון (כפי שצריך, כדי שהדג ישחה בו)
- לימון טרי להגשה (לגרמה של חומציות מרעננת)
- תבלינים נוספים לפי טעם: פפריקה, שום גבישי ואורגנו (מומלץ מאוד)
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הדג בקוביות של טופו ולעקוב באותו אופן אחר המתכון. זה לא פחות אגדי ומספק!
שלבי ההכנה
נעבור לשלב המעניין באמת – הדרך להכין את הדג הקריספי המהמם! שום דבר לא משתווה להרגשה שבסוף התהליך אנו יושבים מול הצלחת עם דג מעולה שהכנו במו ידינו.
- משרים את פילטי הדג במים עם מלח למשך כ-10 דקות, זה עוזר לרכך ולשדרג את הטעם.
- בזמן שהדג ממתין, נערבב את הקמח עם מלח ופלפל ואת תבלינים הנוספים שנבחר (נכון, לא כולם חייבים לאהוב פפריקה, אבל תנסו!).
- נמזוג את הפנקו לקערה נפרדת.
- בקערה שלישית, נפריך את הביצים ונדליק מתיקות בעזרת גבישי שום – הם חוקרים כל מנה.
- לאחר מכן, נוטלים כל פילט דג – בעבורו יש תהליך של טבילה: קודם בקמח, אחר כך בביצה ולבסוף בפנקו.
- חוזרים על התהליך עד שנשלים את כל הפילטים.
- מחממים שמן במחבת רחבה על חום בינוני-גבוה.
- כשהשמן רותח, מניחים בעדינות את הפילטים המטוגנים ומטגנים כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהם מקבלים צבע זהוב יפה.
- מעבירים את הדג המוכן לנייר סופג כדי לסלק עודפי שמן.
- מגישים את הדג עם פרוסות לימון סחוטות וירטואוזיות.
רבים שואלים אותי על שלבי ההכנה, ואני רוצה להדגיש כמה חשוב להרגיש את הדג, לשים לב לכל שלב. השמחה היא בשכבות – מהאצבעות שלכם מדמיינות את הקריספיות ועד לרחשבכם צדים את כל הטעמים.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אם אנחנו מדברים על יצירתיות, אז אין גבול. אפשר להוסיף תוספות שונות לדג הקריספי שלכם, והן עשויות להפוך את המנה מחוויה לאגדה. לדוגמה:
- אפשר להוסיף רוטב טריאקי מעל, להפתיע את האורחים בתוספת מליחות מענגת.
- רוטב סלסה טרייה עם עגבניות, בצל וקורט של כוסברה יכול לשדרג את העונג על הדג.
- בתום הטיגון, ניתן לקשט בפרוסות אבוקדו למענה של מרקם עשיר.
- אם אתם חובבי חריף, רוטב סרירצ'ה יכול לתת את הבעיטה שאתם זקוקים לה.
שאלות ותשובות
איך יודעים אם השמן חם מספיק לטיגון?
השמן צריך להגיע לחום של כ-180 מעלות צלזיוס. אפשר לבדוק עם קצה כף עץ – אם השמן רותח סביבו, הוא מוכן.
איזה דג הכי מתאים למתכון הזה?
דג מוסר ודג לוקוס הם הבחירות הפופולריות ביותר, אך גם דג סלמון יכול לעבוד אם אתם מעוניינים במשהו עשיר יותר.
אפשר להכין את המתכון ללא קמח?
לחלוטין! ניתן להשתמש בשקדים מרוסקים או לחם שעבר טחינה כדי ליצור כיסוי קריספי גם ללא קמח.
האם ניתן לאפות את הדג במקום לטגן?
בהחלט! שמרו על טמפרטורה גבוהה ואפו על תבנית מרופדת בנייר פרגמנט כדי ליצור קריספיות.
מה התפקיד של הפנקו במתכון הזה?
פנקו מתייבש במהלך הטיגון ויש לו יתרון של טקסטורה קריספית שעושה את כל ההבדל!
האם אפשר להכין את הדג מראש?
כן, אך מומלץ לטגן אותו ממש לפני ההגשה כדי לשמור על הקריספיות.
מה יכולה להיות תוספת מושלמת למנה?
סלט ירקות כרי או פירה של תפוחי אדמה יעבוד נפלא בצד!
איך אפשר לוודא שהדג לא יהיה יבש?
המפתח הוא לא לטגן אותו יתר על המידה. מומלץ לטגן עד שהדג מתחיל להתמוסס בפה.
האם יש טכניקות נוספות לטיגון?
שיטה אחת היא טיגון באוויר חם, שנותנת את התוצאה הקריספית ללא הוספת שמן.
למה כדאי לשתף את המתכון הזה?
כי הדג המטוגן הקריספי הזה הוא ממש אגדי, והוא בטוח יתפוס את תשומת לבם של כל אוהבי האוכל! שתפו והפיצו את האהבה הקולינרית!
אנחנו מקווים שהמתכון הזה הפך לשיחה מעניינת בשבילכם. אל תשכחו לספר לנו איך יצא לכם, והכי חשוב – שתפו את המתכון הזה עם כולם! מי יודע, אולי יום אחד תזמינו אותנו לארוחה של דג!