רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
המנה שתכבוש לכם את הלב – מתכון לטאג'ין בשר עם שזיפים
דמיינו את השעת אחה"צ, ריח של תבשילים מחממים את ליבכם. אתם נתקלים בחלון הראווה של עולם הקולינריה; התשוקה למתכון מיוחד תוקפת אתכם. היום, יחד, נכין את אחד המתכונים הכי מדהימים שיש – טאג'ין בשר עם שזיפים. מדובר במנה משגעת שמתמקמת בין המנות שכולם אוהבים, והיא משלבת בתוכה טעמים אגדים שיפנימו בכם רגשות של חמימות ונוסטלgia.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נעבור לרשימת המרכיבים, באחריותנו לבחור את המרכיבים הטריים והאיכותיים ביותר. זה ישדרג את המנה ויגרום לכם ללקק את האצבעות. אז קדימה, הנה מה שנצטרך:
- 1 ק"ג בשר כתף צלוי
- 2 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כוסות מים
- 1/2 כוס שזיפים מיובשים
- 2 בצלים ירוקים קצוצים
- 1/4 כוס תמרהינדי
- 1 כפית כמון כתוש
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כפית קימל (לפי הטעם)
- מלח ופלפל שחור לפי טעם
- 1/4 כוס שמן זית
- חופן שקדים קלויים (לתוספת בסוף)
מרכיבים חלופיים
יש לכם אורחים טבעוניים? אין בעיה! אפשר להמיר את הבשר בטופו או בתחליפי בשר אחרים. במקום שזיפים, אפשר לשלב אגסים או פירות אחרים. תשקלו לשלב גם ירקות כמו גזר או דלעת לבישול.
שלבי ההכנה
והנה, אנחנו מגיעים לחלק הכי מעניין! נתכונן לבישול המושלם שבו יתמזגו כל הטעמים.
- חממים שמן זית בסיר גדול על להבה גבוהה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד להשחמה קלה.
- מוסיפים את השום ומערבבים לעוד דקה.
- מתבלים עם מלח, פלפל, כמון וקינמון.
- מניחים את הבשר בסיר ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שיתמזגו הטעמים.
- מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ונוגעים עם מכסה, מבשלים במשך כשעה.
- שמים את השזיפים והתמרהינדי ומערבבים.
- בישול נוסף למשך שעה נוספת.
- מוסיפים את הבצל הירוק לקראת הסוף.
- מגישים את הטאג'ין עם שקדים קלויים מעל.
תוספות ושדרוגים
כשהמנה יוצאת מהכיריים, אפשר לגוון את ההגשה. כדאי לשקול להוסיף אורז בסמטי מבושל או קוסקוס. שולחן חגיגי עם חלה טרייה להשלמת החוויה יוסיף למנה טאצ' אחר. גם אם תבחרו להגיש עם סלט ירקות מרענן, הטעמים יתבלו זה את זה ליצירת הרמוניה מושלמת.
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמר את טאג'ין הבשר?
בכדי לשמור על הטעמים והטריות, מומלץ לשים במקפיא. כך תוכלו להנות מהמעדן במשך כמה שבועות.
האם יש דרך לבשל את המנה גם בסיר לחץ?
בהחלט! בסיר לחץ תוכלו לבשל אותה בשעה, פשוט חשוב להוציא את האוויר בצורה טובה לפני שמוסיפים את הש\זיפים.
האם אני יכול להשתמש בבשר עגל?
כמובן! בשר עגל יוסיף למנה איכות טעמים נוספת ויהפוך אותה ליותר רכה.
למה חשוב להשתמש בשום?
שום הוא מרכיב קרדינלי במנה הזו. הוא מוסיף עוצמה וטעם, ואין כמו ריח שלו שמתפשט במטבח.
האם ניתן לשנות את מתיקות המנה?
לגמרי! אם אתם חובבי מתוק, הוסיפו עוד שזיפים או תמרהינדי. אם אתם מעדיפים טעמים חמצמצים, אפשר לשים גם קצת לימון סחוט או רכז רימונים.
אפשר להכין את המנה לפני זמן ולהקפיא?
בהחלט! ניתן להתכונן יום מראש, לבשל את המנה ולשמור במקפיא.
איזה ירקות ניתן להוסיף למנה?
כדווקא ירקות כמו גזר ודלעת מתאימים מאוד ויכולים להתמזג עם הבשר בצורה נהדרת.
מה עושים אם אין לי תמרהינדי?
אין בעיה! ניתן להחליף אותו במעט רוטב סויה או אפילו ברסק עגבניות במידת הצורך.
למה כדאי להתנסות במתכון הזה?
כי הוא משגע! השילוב של הטעמים, עם תהליך הבישול הארוך, יוצר מנה שלא תשכחו.
איפה ניתן לרכוש את המרכיבים?
בשווקים מקומיים או בחנויות תבלינים תוכלו למצוא את כל מה שאתם צריכים להכנת המנה. תמיד כדאי לבדוק שהמרכיבים באיכות טובה.
בתיאבון! אם אתם אוהבים את המתכון, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות ולעשות למנות הדומות לזה "שיימינג".